Carciofi ripieni
Secondi Piatti da Italia - Lazio
Straccetti ai carciofi
Straccetti ai carciofi
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gli straccetti ai carciofi sono delle sottili fettine di carne saltate brevemente in padella, per un secondo piatto con contorno incorporato facile e veloce. Anche i bambini apprezzeranno questo piatto senza glutine, senza latticini e paleo.
preparazione
step 1
La ricetta completa con tutti i suggerimenti la trovi qui: https://morettoschefs.com/2017/02/17/straccetti-ai-carciofi/
step 2
Per preparare gli straccetti ai carciofi partite dalla pulizia dei carciofi: tagliate il gambo e mettetelo da parte e preparate una ciotola con acqua fredda e succo di limone.
step 3
Eliminate le foglie esterne più dure (lavatele bene e usatele per preparare un brodo vegetale) e tagliate i carciofi a metà ed eliminate la barbetta interna.
step 4
Mettete intanto laltra metà a bagno nellacqua acidulata in modo da evitare che annerisca.
step 5
Ricavate da ogni metà 3-4 spicchi e procedete così per tutti i carciofi, ricordandovi di metterli ammollo man mano che li tagliate e pulite.
step 6
Pulite anche gli spicchi daglio e schiacciateli leggermente con la lama di un coltello e metteteli in una capiente pentola con lolio extra vergine doliva.
step 7
Accendete il fuoco al minimo e fate scaldare lolio, in modo che prenda tutto il profumo dellaglio.
step 8
Non appena lolio è caldo, scolate i carciofi, asciugateli con della carta da cucina e metteteli in padella.
step 9
Alzate leggermente la fiamma e fate prendere un po di calore alla verdura.
step 10
Sfumate con il vino bianco e quando tutto lalcol è evaporato abbassate il fuoco, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio per circa dieci-quindici minuti, rimescolando di tanto in tanto.
step 11
Trascorso questo tempo, scoperchiate e fate asciugare leventuale fondo di cottura se dovesse essere troppo.
step 12
Alzate nuovamente la fiamma, fate prendere calore alla padella e aggiungete gli straccetti.
step 13
Fate rosolare la carne per pochissimi minuti, spegnete il fuoco, regolate di sale e di pepe (ed eventualmente aggiungete il prezzemolo) e portate in tavola.
step 14
Usate il gambo dei carciofi per preparare una vellutata, una crema per condire la pasta oppure il nostro risotto con crema di carciofi.