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Sugo Di Castagne

ingredienti

persone

3

Castagne sbucciate

450 grammi

Rosmarino fresco

1 rametto

Pinoli secchi

100 grammi

Vino bianco

1/2 bicchiere

Acqua

1/2 bicchiere

Olio extravergine di oliva

30 grammi

Salse e sughi da Italia

Sugo Di Castagne

Sugo Di Castagne

vegano con frutta a guscio fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

1 ora 15 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Sugo Di Castagne

Un delizioso condimento a base di castagne per condire le tagliatelle o la pasta che desiderate

Sugo Di Castagne step 1

step 1

Per ottenere 450 g di castagne bollite e pelate partite da circa 600 g di castagne crude con la buccia. Se volete potete incidere appena la sommità delle castagne prima di cuocerle (ma vengono bene anche senza incisione)

Sugo Di Castagne step 2

step 2

Bollite le castagne in abbondante acqua aromatizzata con alloro e salvia; se vi piace mettete anche 1 chiodo di garofano. Ci vorranno 40-45 minuti di cottura

Sugo Di Castagne step 3

step 3

Appena si intiepidiscono pelatele, avendo cura di lasciare nell'acqua di cottura le castagne in attesa di essere preparate: così sarà più facile lavorarle. Preparate tutti gli altri ingredienti

Sugo Di Castagne step 4

step 4

Mettete da parte qualche castagna intera per decorare il piatto. Delle rimanenti passatene la metà al passaverdure e dell'altra metà fatene dei pezzi grossolani.

Sugo Di Castagne step 5

step 5

In una padella capiente (poiché alla fine si aggiungeranno le tagliatelle) versate un filino di olio e riscaldate il rosmarino. Aggiungete i pinoli e fateli tostare. Poi, solo se non amate sentirlo in bocca, toglietelo.

Sugo Di Castagne step 6

step 6

Versate in padella le castagne, sia quelle passate che quelle tritate a pezzi grossi. Sfumate il tutto col vino.

Sugo Di Castagne step 7

step 7

Appena evapora versate l'acqua e cuocete 10 minuti col coperchio, mescolando spesso. Regolate di sale. Se fosse necessario aggiungete poca acqua. Alla fine mettete l'olio e mescolate bene.

Sugo Di Castagne step 8

step 8

Nel frattempo cuocete le tagliatelle (250 g), scolatele, e spadellatele assieme al sugo di castagne. Servite le tagliatelle decorandole con le castagne intere messe da parte e con un rametto di rosmarino.

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