Scaccia con fave verdi e ricotta
di
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Sugo di pomodoro fresco
ingredienti
persone
2
Pomodori maturi
500 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Basilico
3 foglie
Sale
q.b.
Salse e sughi da Italia
Sugo di pomodoro fresco
Sugo di pomodoro fresco
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Il pomodoro presenta un alto contenuto di sostanze bioattive ad azione antiossidante, tra cui il licopene. La biodisponibilità di quest'ultimo, responsabile del colore rosso del frutto e potenziale protettore contro alcuni tipi di tumore, aumenta, al contrario di quello che in molti potrebbero pensare, con la cottura (anche di 2 o 3 volte!). Una delle tante dimostrazioni del fatto che, anche in campo alimentare, cercare l'equilibrio (in questo caso nel consumo di cibi cotti e crudi) è sempre la strada migliore :)
preparazione
step 1
Per prima cosa lavo per bene i pomodori ed elimino eventuali parti rovinate o ammaccate, dopodiché li taglio in 4 parti e rimuovo i semi
step 2
Ripongo i pomodori in una pentola e li lascio cuocere a fuoco basso con il coperchio, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno appassiti
step 3
A questo punto passo i pomodori con il passaverdura
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step 4
Trasferisco la passata di nuovo in pentola, aggiungo l'olio e il sale e lascio cuocere a fuoco vivace finché non raggiungo la consistenza desiderata
step 5
Aggiungo le foglie di basilico solo a fuoco spento
step 6
Le varietà che utilizzo solitamente per preparare il sugo sono: San Marzano, cuore di bue, Pachino, ciliegino e datterino
