Gnocchi di patate con ragù
10 ricette
Tagliatelle al tartufo con ragù bianco
ingredienti
persone
4
Pepe
q.b.
Sale iodato
q.b.
Timo essiccato
q.b.
Vino bianco
q.b.
Carote
1 unità
Sedano
1 gambo
Erba cipollina
q.b.
Tartufo nero
q.b.
Brodo granulare classico
1 cucchiaio
Cipolle
1 unità
Salsiccia di suino
100 grammi
Salsiccia di vitello
100 grammi
Uovo, tuorlo
3 unità
Uova
2 unità
Farina di frumento tipo 00
300 grammi
Primi Piatti da Italia
Tagliatelle al tartufo con ragù bianco
Tagliatelle al tartufo con ragù bianco
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Pasta fresca al tartufo fatta in casa condita con un gustoso ragù. Da provare!
preparazione
step 1
Impastare la farina con i tuorli, le uova e acqua se serve,impastare e aggiungere il tartufo prima tagliato a scaglie e poi al coltello
step 2
Far riposare l'impasto in frigo per 20-30 minuti e realizzare le tagliatelle
sponsor dell'autore
step 3
Rosolare la carne macinata e aggiungere cipolla, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco e continuare la cottura aggiungendo brodo di carne ( fatto con ossa di manzo, sedano, carota, cipolla, erbe aromatiche)
step 4
Cucinare la pasta in acqua salata per 2 minuti per poi finire la cottura direttamente nel ragu bianco, aggiungendo qualche mestolo di acqua di cottura.
step 5
Completare con una spolverata di parmigiano e un filo d'olio e impiattare.
