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Tagliatelle con crema di taccole e patate e pomodorini freschi

ingredienti

persone

4

Patate

120 grammi

Tagliatelle

280 grammi

Fagiolini

120 grammi

Pomodori di Pachino

5 unità

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Aglio

1 spicchio

Sale iodato

2 pizzichi

Primi Piatti da Italia

Tagliatelle con crema di taccole e patate e pomodorini freschi

Tagliatelle con crema di taccole e patate e pomodorini freschi

vegano con glutine ricco in potassio

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tagliatelle con crema di taccole e patate e pomodorini freschi

Un primo piatto sorprendente nato per caso dall'avanzo di un passato di patate e taccole usato per un'altra ricetta, davvero gustoso e leggero.

Tagliatelle con crema di taccole e patate e pomodorini freschi step 1

step 1

Pelare le patate, lavarle e ridurle a pezzetti. Spuntare i fagiolini (taccole), lavarli e tagliarli a tocchetti.

Tagliatelle con crema di taccole e patate e pomodorini freschi step 2

step 2

Portare ad ebollizione una pentola con l'acqua e il sale e cuocere le patate e i fagiolini per 20 minuti. Scolare con un mestolo forato, conservando l'acqua e frullare gli ortaggi.

Tagliatelle con crema di taccole e patate e pomodorini freschi step 3

step 3

In una padella antiaderente riscaldare l'olio con l'aglio. Unire i pomodori lavati e tagliati a metà, salare, coprire con un coperchio e far cuocere 5 minuti.

Tagliatelle con crema di taccole e patate e pomodorini freschi step 4

step 4

Con una paletta con i fori togliere i pomodori dalla padella e mettere da parte e versarvi dentro la purea di patate e taccole. Far insaporire qualche minuto.

Tagliatelle con crema di taccole e patate e pomodorini freschi step 5

step 5

Nell'acqua dove abbiamo cotto gli ortaggi, cuocere le tagliatelle. Scolarle al dente e unirle alla purea insieme ad un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Tagliatelle con crema di taccole e patate e pomodorini freschi step 6

step 6

Far saltare in padella un minuto, aggiungere i pomodori tenuti da parte, mescolare e servire.

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