Scaccia con fave verdi e ricotta
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Tagliatelle fatte in casa senza uova
ingredienti
persone
4
Farina di grano duro
400 grammi
Sale
1 pizzico
Acqua
200 grammi
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Primi Piatti da Italia
Tagliatelle fatte in casa senza uova
Tagliatelle fatte in casa senza uova
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La pasta fatta in casa ha tutto un altro sapore, come tutte le cose che si fanno a mano
preparazione
step 1
Preparate una fontana con la farina (possibilmente lavorate su un piano di marmo o di legno). Fate un buco al centro e versatevi l’olio avendo cura di mischiare poi la farina portandola dall’esterno del bordo all’interno del buco.
step 2
Versate ora a filo l’acqua tiepida. Abbiate cura di versarla poco alla volta e di mischiare con cura con la farina. Ricordatevi infatti che la farina assorbe l’acqua lentamente, perciò potreste ritrovarvi con un impasto troppo molle e appiccicoso.
step 3
Lavorate l’impasto con le mani infarinate finchè non otterrete una palla liscia e compatta. Ponetela in una ciotola e coprite con pellicola o con un canovaccio e lasciatela riposare per almeno 15 minuti.
step 4
Trascorso il tempo di riposo, lavoratela ancora per qualche minuto e poi stendetela con il mattarello o con l’apposita macchina per la pasta fresca, dipende dai vostri gusti. Io amo la pasta fresca abbastanza spessa, ma voi preparatela come più gradite
step 5
Fatto ciò portate a bollore abbondante acqua e preparate il condimento, io ad esempio le ho condite con sugo di pomodoro fresco e servite con basilico tagliuzzato. Buon appetito!
