Tagliatelle con pesto di peperoni
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Tagliatelle in casa
ingredienti
persone
2
Farina di frumento tipo 00
200 grammi
Uova
2 unità
Sale iodato
1 pizzico
Primi Piatti da Italia
Tagliatelle in casa
Tagliatelle in casa
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Fare la pasta in casa è molto più semplice di quanto si pensi: farina, uova, un pizzico di sale e il gioco è fatto. Un pò di muscoli per impastare, un pò di tempo di riposo, un pò di pazienza nel tagliare la pasta nella maniera a noi più gradita: ma la soddisfazione di mangiare un bel piatto di tagliatelle fatte in casa ripaga di tutte le fatiche.
preparazione
step 1
Alcuni accorgimenti da adottare: è indispensabile la spianatoia, perché la rugosità del legno è più consona della superficie liscia del tavolo
step 2
Il panetto va lavorato con molta energia per almeno 10 min, sbattendolo sulla spianatoia affinché la pasta diventi elastica il panetto deve essere avvolto in un panno appena umido per il riposo... mettiamoci al lavoro!
step 3
Mettiamo la farina sulla spianatoia, formando con le dita una cavità al centro spolverizziamola con un po' di sale e sgusciamo le uova .
step 4
Sbattiamo leggermente le uova con una forchetta, solo quanto basta per mescolare tuorli con albumi poi continuiamo a incorporare la farina con le uova, prendendola dalle pareti della fontana.
step 5
Quando limpasto comincerà a prendere consistenza, lavoriamolo a piene mani, tirando avanti e indietro e sbattendolo sulla spianatoia.
step 6
Formiamo il panetto e facciamolo riposare per mezzora poi lo stendiamo sulla spianatoia, iniziando a far scorrere il mattarello dal centro fino ai bordi e formando la sfoglia.
step 7
Per fare le tagliatelle arrotoliamo la sfoglia su se stessa, infarinandola un po' per evitare che si attacchi tagliamo quindi la pasta con un coltello ben affilato, mantenendo la stessa larghezza -a piacere-
