Pasticcetti Crema E Amarena
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Taralli glassati al limone
ingredienti
persone
5
Farina di frumento tipo 00
430 grammi
Ammoniaca
7 grammi
Zucchero bianco
90 grammi
Uova
2 unità
Strutto
90 grammi
Buccia di limone
1 unità
Semi di anice
q.b.
Zucchero a velo
q.b.
Succo di limone
1 unità
Latte intero
q.b.
Dolci da Italia - Puglia
Taralli glassati al limone
Taralli glassati al limone
pronta in
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Non amare i taralli...è impossibile!! Ma..oltre ai taralli salati, vi sono anche i taralli dolci..anch'essi unici! Per questo oggi vi propongo una dolce ricetta: Taralli glassati al limone!
preparazione
step 1
Separare i tuorli dagli albumi.
step 2
Con l’aiuto delle fruste elettriche sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad avere la consistenza di una crema omogenea; aggiungere quindi la farina e il carbonato d’ammonio setacciati e amalgamare piano piano aggiungendo anche lo strutto ammorbidito.
step 3
Aggiungere i semi di anice e la scorza grattugiata di un limone; montare gli albumi a neve e amalgamare al composto, poco alla volta, con movimenti dal basso verso l’alto.
step 4
Versare il composto su un piano e, se necessario, aggiungere altra farina; il composto dovrà essere liscio e non attaccarsi alle mani, in modo da poter essere lavorato.
step 5
Dividere l’impasto in parti più piccole e formare dei piccoli filoncini, arrotolarli su stessi formando delle trecce e unire le estremità ad anello.
step 6
Posizionarli su una placca da forno, distanziando i biscotti di qualche centimetro e infornare a 180° per 10-15 minuti finché non saranno dorati (quando aprite il forno attenzione all’evaporazione dell’ammoniacaconsiglio di tenere areato il locale).
step 7
Nel frattempo preparare la GLASSA. Io ho preparato quella a freddo semplicemente sbattendo con una frusta dello zucchero a velo (circa 70 grammi) con il succo di un limone; dovrà essere liscia e vellutata, non troppo densa, deve colare quando si solleva la frusta.
step 8
Se troppo consistente aggiungere del latte, un cucchiaio alla volta.
step 9
Spennellarla sui taralli tiepidi e rimetterli per qualche minuto dentro il forno spento, con lo sportello semi-aperto, in modo da far asciugare e fissare la glassa al biscotto.
