Filetto al pepe verde
Antipasti da Italia
Tartare Di Filetto Di Manzo Su Crostone
Tartare Di Filetto Di Manzo Su Crostone
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Tartare Di Filetto Di Manzo Con Capperi, Cipollotto, Uova E Senape
preparazione
step 1
Pulire il filetto di manzo da eventuali parti grasse.
step 2
Tagliare il filetto a stricioline e poi a cubetti, infine stenderlo sul tagliere e batterlo con la lama del coltello fino a rompere tutte le fibre e le eventuali parti grasse rimaste.
step 3
Tagliare finemente il cipollotto e metterlo a bagno nel latte, aceto o zucchero a velo per abbattere un po' il forte sapore.
step 4
Sciacquare il cipollotto e metterlo in un recipiente aggiungendo i capperi, la senape ed un tuorlo d'uovo (possibilmente di Paolo Parisi) e mescolare il tutto.
step 5
Aggiungere il battuto di filetto al composto ed amalgamare bene.
step 6
Scaldare una padella con un filo di olio e aggiungere una fetta di pane (tagliata con la forma che utilizzerete per comporre la tartare così da utilizzarla come base)
step 7
Comporre la tartare. Servire e mangiare con piacere.