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Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo

ingredienti

persone

5

Capperi

1 cucchiaino

Acqua

200 mL

Porri

1 metà

Prezzemolo

1 rametto

Semi di finocchio

1 cucchiaino

Pepe nero

q.b.

Sale iodato

q.b.

Limoni

2 unità

Carciofi

400 grammi

Bietole

100 grammi

Spinaci

150 grammi

Cicoria

150 grammi

Prosciutto crudo magro

400 grammi

Salmone affumicato

400 grammi

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Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo

Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo

con carne con pesce fonte di Vit gruppo B fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo

Ho deciso di preparare delle ricette che combinino insieme creatività, gusto e poche calorie Ecco qua la ricetta perfetta per una cena ipocalorica e con pochissimi carboidrati

Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo step 1

step 1

Lavate e pulite i carciofi, le erbe di campo. Affettate il porro.

Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo step 2

step 2

In una casseruola antiaderente mettete i carciofi, le erbe di campo, metà del porro e l’acqua e fate cuocere per circa 30 minuti.

Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo step 3

step 3

Aggiustate di sale e di pepe e rendete una crema con il vostro frullatore ad immersione. Fate riposare per circa un’ora.

Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo step 4

step 4

A questo punto prendete le fette di salmone affumicato e tagliatele grossolanamente con la punta di un coltello ben affilato. Mettetelo in una ciotola e ripetete la stessa operazione con il prosciutto crudo magro.

Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo step 5

step 5

Lavate bene i limoni biologici, asciugateli e fate delle zest con tutta la buccia. Una volta terminato questo passaggio spremete il succo di entrambi.

Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo step 6

step 6

Lavate il prezzemolo e tritatelo finemente insieme alla metà di porro che avete messo da parte.

Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo step 7

step 7

Condite il salmone e il prosciutto con il succo dei limoni, i semi di finocchio, il prezzemolo, il porro e una spolverata di pepe nero. Lasciate riposare la tartare di salmone e prosciutto per circa 30 minuti in frigo

Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo step 8

step 8

Prendete 4 piatti fondi abbastanza capienti e versateci due mestoli di crema di carciofi e erbe di campo.

Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo step 9

step 9

Con l’aiuto di un coppapasta, io l’ho utilizzato quadrato in modo da creare un gioco di forme, andate a formare un parallelepipedo con la vostra tartare.

Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo step 10

step 10

Sfilate delicatamente la tartare dal coppapasta e adagiatela sulla crema con delicatezza.

Tartare Di Salmone E Prosciutto Con Crema Di Carciofi E Erbe Di Campo step 11

step 11

Decorate la tartare con le zest di limone e con un cappero centrale.

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