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Testacoda di salmone con patate novelle e funghi al gratin senza pane

ingredienti

persone

1

Salmone

200 grammi

Patate novelle

200 grammi

Funghi portobello

200 grammi

Olio extravergine di oliva

2 cucchiaini

Aglio in polvere

2 cucchiaini

Paprica dolce

1 cucchiaino

Curry in polvere

1 cucchiaino

Zenzero in polvere

1 cucchiaino

Alloro

1 cucchiaino

Prezzemolo secco

1 cucchiaino

Sale iodato

1 pizzico

Pepe

1 cucchiaino

Peperoncino in polvere

1 cucchiaino

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Testacoda di salmone con patate novelle e funghi al gratin senza pane

Testacoda di salmone con patate novelle e funghi al gratin senza pane

con pesce fonte di Vit gruppo B ricco in ferro fonte di Vit C fonte di Vit D ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

1 ora 20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Testacoda di salmone con patate novelle e funghi al gratin senza pane

Purtroppo a volte serve fare dieta, per perdere qualche kg di troppo o semplicemente per regolare le proprie abitudini alimentari. Mi sto facendo aiutare, in questo, dalla dott.ssa Valentina Pilotto, biologa nutrizionista (nonché collega e amica), dandomi spunti interessanti nella composizione di piatti. Ecco quindi un piatto unico, utilizzando però due parti del salmone che solitamente vengono scartate: testa e coda! Due parti saporitissime e gustosissime

Testacoda di salmone con patate novelle e funghi al gratin senza pane step 1

step 1

tritate parte dei funghi finissimamente, circa 60 g

Testacoda di salmone con patate novelle e funghi al gratin senza pane step 2

step 2

fateli scaldare con un cucchiaino di olio extravergine di oliva e un cucchiaino di aglio in polvere per 1 minuto. Togliere immediatamente e lasciare raffreddare

Testacoda di salmone con patate novelle e funghi al gratin senza pane step 3

step 3

Marinare patate e funghi con il restante olio, il curry, la paprika, lo zenzero, l'aglio, il sale e il pepe per almeno 20 minuti. Infilare in forno preriscaldato a 180° le patate, mettere momentaneamente da parte i funghi

Testacoda di salmone con patate novelle e funghi al gratin senza pane step 4

step 4

Sciacquare bene testa e coda di salmone e metterle a bagno per una decina di minuti per far uscire il sangue in eccesso

Testacoda di salmone con patate novelle e funghi al gratin senza pane step 5

step 5

foderare, se la usate, ciascuna ciotola della vaporiera in bambù con carta forno

Testacoda di salmone con patate novelle e funghi al gratin senza pane step 6

step 6

inserire coda e testa in ciascuna ciotola. Chiudere la vaporiera e inserire nello stessa padella dove si son cotti i funghi, dove si avrà aggiunto un bicchiere d'acqua, l'alloro, il prezzemolo e il peperoncino

Testacoda di salmone con patate novelle e funghi al gratin senza pane step 7

step 7

Far cuocere 20 minuti a fiamma bassa. Non far toccare il pesce con l'acqua. Subito dopo, aggiungere alle patate il composto di funghi tritato, i funghi marinati, coperti con i funghi tritati

Testacoda di salmone con patate novelle e funghi al gratin senza pane step 8

step 8

Si presentano così una volta cotti. Lasciar freddare un poco ed estrarre delicatamente la carne (se ne ricavano circa 200g) dalla testa (specialmente da sotto le branchie) e coda. Buon appetito!

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