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Tiramisu' senza glutine

ingredienti

persone

6

Farina di riso

90 grammi

Fecola di patate

70 grammi

Amido di mais

20 grammi

Uova

4 unità

Zucchero bianco

180 grammi

Vaniglia in polvere

q.b.

Uova

4 unità

Mascarpone

500 grammi

Zucchero bianco

8 cucchiai

Caffè preparato in moka

2 tazzine

Cacao amaro

q.b.

Dolci da Italia

Tiramisu' senza glutine

Tiramisu' senza glutine

vegetariano con uova con lattosio

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tiramisu' senza glutine

La ricetta della crema a mascarpone ormai è super collaudata perchè è quella classica di casa mia, questa volta invece degli savoiardi ho preparato un pan di spagna facile facile e l'ho usato a fette. Risultato super goloso

Tiramisu' senza glutine step 1

step 1

Preparare il pan di spagna qualche ora prima perché deve essere freddato completamente, va benissimo anche il giorno prima.

Tiramisu' senza glutine step 2

step 2

Montare molto bene le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, il composto deve risultare gonfio, chiaro e ben montato. A questo punto molto delicatamente incorporare le farine e i semi di vaniglia

Tiramisu' senza glutine step 3

step 3

Montare molto bene le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, il composto deve risultare gonfio, chiaro e ben montato. A questo punto molto delicatamente incorporare le farine e i semi di vaniglia

Tiramisu' senza glutine step 4

step 4

Versare in una teglia da 26cm e infornare a 180 gradi per 35 minuti senza mai aprire il forno. Lasciare quindi nel forno con lo sportello aperto per altri 20 minuti a riposare.

Tiramisu' senza glutine step 5

step 5

Lasciare raffreddare completamente e sformarlo. Ho usato appositamente uno stampo largo per non far diventare il pan di spagna troppo alto ed avere l'altezza giusta per tagliarlo a fette ed usarlo al posto dei savoiardi

Tiramisu' senza glutine step 6

step 6

Per la crema di mascarpone, dividere le uova separando i tuorli dagli albumi. Iniziare a montare questi ultimi con una frusta elettrica, quando inizieranno a schiumare aggiungere 2 cucchiai di zucchero.

Tiramisu' senza glutine step 7

step 7

Continuare a montare fino ad ottenere una meringa bella soda. Montare quindi anche i tuorli con lo zucchero rimasto per qualche minuto.

Tiramisu' senza glutine step 8

step 8

Quando avrete ottenuto un composto spumoso aggiungere il rum e il mascarpone. Amalgamare bene il formaggio all'impasto molto delicatamente.

Tiramisu' senza glutine step 9

step 9

Per ultimo unire anche gli albumi montati, un cucchiaio alla volta e facendo movimenti dal basso verso l'alto fino ad ottenere una crema molto soffice.

Tiramisu' senza glutine step 10

step 10

Prendere una pirofila alta o coppette monoporzione e cominciare ad assemblare il tiramisù. Tagliare a fette il pan di spagna e preparare il caffè.

Tiramisu' senza glutine step 11

step 11

Fare un primo strato di crema, prendere le fette di pandispagna con un pennello bagnare entrambe le parti con il caffè e disporle sopra la crema, fare un atro strato di crema e spolverizzare con il cacao.

Tiramisu' senza glutine step 12

step 12

Continuare con le fette di pandispagna imbevute nel caffè, uno strato di crema e per finire un generoso strato di cacao in polvere. Coprire bene la pirofila e mettere in frigo almeno per 2 ore prima di mangiarlo

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