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Topinambur con vinaigrette alla senape

ingredienti

persone

3

Topinambur

500 grammi

Senape

3 cucchiai

Aceto di mele

4 cucchiai

Olio extravergine di oliva

4 cucchiai

Sale iodato

1 pizzico

Contorni da Italia

Topinambur con vinaigrette alla senape

Topinambur con vinaigrette alla senape

vegano ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Topinambur con vinaigrette alla senape

I Topinambur con vinaigrette alla senape, chiamati anche rapa bianca e carciofi di Gerusalemme, sono un contorno gustoso e alternativo, ottimi da soli o insieme ad altre verdure lesse.

Topinambur con vinaigrette alla senape step 1

step 1

Con uno spazzolino, pulire e sciacquare i topinambur sotto l'acqua corrente. Pelarli e tagliarli a fettine sottili, mettendoli subito in un contenitore con acqua e il succo di mezzo limone.

Topinambur con vinaigrette alla senape step 2

step 2

Lessare le fettine per 3 o 4 minuti: devono rimanere croccanti. Colarli e farli asciugare distesi su un tagliere.

Topinambur con vinaigrette alla senape step 3

step 3

In una ciotola, sciogliere il sale nell'aceto di mele e aggiungere la senape, mescolando con una frusta. Unire l'olio a filo, emulsionando. Condire i topinanbur.

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