Crostata con crema frangipane e pere!
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Torta Caprese
ingredienti
persone
10
Uova
3 unità
Zucchero bianco
125 grammi
Mandorle
180 grammi
Burro
120 grammi
Cioccolato fondente, senza latte
125 grammi
Rum
1 cucchiaio
Zucchero a velo
q.b.
Dolci da Italia
Torta Caprese
Torta Caprese
pronta in
55 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
La classica torta senza farina, piena di cioccolato e mandorle, morbida e umida all'interno e con una crosticina croccante fuori. Una bontà che si scioglie in bocca!
preparazione
step 1
Sciogliere in un pentolino il burro con il cioccolato. Tritare finemente le mandorle con un mixer. Separare i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi con due cucchiai di zucchero.
step 2
Sbattere i tuorli con lo zucchero rimasto e il rum fino ad ottenere un composto chiaro e ben spumoso. Unire il cioccolato fuso e continuare a montare.
step 3
Aggiungere anche le mandorle tritate e quando saranno ben amalgamate iniziare ad unire poco alla volta anche gli albumi montati, facendo dei movimenti delicati con una spatola per non smontare il composto.
step 4
Imburrare molto bene una tortiera di 20cm e riempire con tutto l'impasto. Cuocere a 180 gradi per 25/30 minuti, deve formarsi una leggera crosticina in superficie ma l'interno deve rimanere morbido. Sfornare e lasciare freddare completamente prima di toglierla dallo stampo.
step 5
Prima di servire cospargere di zucchero a velo, è questa la sua caratteristica!
