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Torta di carote e noci con frosting vegan

ingredienti

persone

8

Carote

300 grammi

Farina integrale

300 grammi

Zucchero di canna

200 grammi

Succo di mela, non zuccherato

200 mL

Zenzero

1 cucchiaino

Olio di cocco

5 cucchiaini

Bicarbonato

1 cucchiaino

Succo di lime

1 cucchiaino

Noci sgusciate

150 grammi

Banane

3 unità

Sciroppo d'acero

5 cucchiaini

Latte di cocco

6 cucchiai

Cannella

q.b.

Dolci da Nord America

Torta di carote e noci con frosting vegan

Torta di carote e noci con frosting vegan

vegano con glutine con frutta a guscio ricco in potassio

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Torta di carote e noci con frosting vegan

Quella che vi presento oggi è la versione vegana della classica carrot cake americana, sormontata da un corposo frosting al formaggio e con noci all’interno .

Torta di carote e noci con frosting vegan step 1

step 1

Pulite le carote, tagliatele a pezzettini e frullatele nel mixer. Versate in una ciotola la farina setacciata, unite lo zucchero, 1 cucchiaino di bicarbonato, lo zenzero, il succo di mela, 5-6 cucchiai di olio di cocco e un cucchiaino di succo di limone, poi mescolate

Torta di carote e noci con frosting vegan step 2

step 2

Incorporate il passato di carote, versandolo a filo e 120 gr. di noci sgusciate tritate grossolanamente. Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro, foderato con foglio di carta da forno bagnato e strizzato, e

Torta di carote e noci con frosting vegan step 3

step 3

e cuocetelo a 180° C per circa 30 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare. Per il frosting, frullate nel mixer le banane tagliate a pezzetti con 5-6 cucchiai di sciroppo d’acero, 4-5 di olio di cocco, 5-6 di latte di cocco freddo e 1 cucchiaino di cannella.

Torta di carote e noci con frosting vegan step 4

step 4

Una volta freddata la torta, tagliatela a metà e distribuite un velo di frosting su un lato, richiudete la torta e distribuite il frosting anche sulla superficie della torta aiutandovi con una spatola. Decorate la torta con i gherigli di noci rimasti o con una carotina grattugiat

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