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Torta Fredda Alle Mandorle

ingredienti

persone

6

Biscotti secchi vegani

150 grammi

Burro vegetale

120 grammi

Panna di soia vegana

250 grammi

Latte di riso

200 mL

Amido di mais o maizena

20 grammi

Agar agar

4 grammi

Zucchero a velo

1 cucchiaio

Mandorle

250 grammi

Dolci da Italia - Campania

Torta Fredda Alle Mandorle

Torta Fredda Alle Mandorle

vegano con glutine con noci fonte di Vit D

pronta in

4 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Torta Fredda Alle Mandorle

Un dolce estivo, senza cottura, con una crema delicata e senza latte, uova, burro o glutine!

Torta Fredda Alle Mandorle step 1

step 1

Per la base: Fate fondere il burro vegetale in un pentolino su fiamma bassa e, intanto, tritate finemente i biscotti e le mandorle con un frullatore.

Torta Fredda Alle Mandorle step 2

step 2

Una volta completamente sciolto il burro vegetale, mescolatelo con gli altri ingredienti fino ad incorporarlo completamente con i biscotti e le mandorle tritate.

Torta Fredda Alle Mandorle step 3

step 3

A questo punto, foderate uno stampo a cerniera da 24cm, versate il composto sulla base e, con le mani o un cucchiaio, stendetelo in maniera omogenea. Riponete lo stampo in frigo e lasciate rassodare per almeno 20 minuti.

Torta Fredda Alle Mandorle step 4

step 4

Per la farcitura: Mentre la base si compatta, passate alla preparazione della crema. Innanzitutto versate l’amido di mais (o la fecola di patate) in un pentolino.

Torta Fredda Alle Mandorle step 5

step 5

Aggiungete un po’ di latte di riso e girate subito con una frusta a mano per scioglierlo completamente ed eliminare i grumi.

Torta Fredda Alle Mandorle step 6

step 6

Una volta fatto questo, versate il latte restante, ponete il pentolino su una fiamma bassa e continuate a mescolare per 2/3 minuti fino a che il composto non si sarà addensato.

Torta Fredda Alle Mandorle step 7

step 7

Una volta diventato più corposo, mescolate per un altro minuto e poi togliete dal fuoco. Ora versate la crema ottenuta in una ciotola, copritela con pellicola a contatto e lasciatela raffreddare in frigo.

Torta Fredda Alle Mandorle step 8

step 8

Nel frattempo prendete la panna, mettetene da parte 3/4 cucchiai, e montate a neve ferma la quantità restante con lo zucchero a velo.

Torta Fredda Alle Mandorle step 9

step 9

Io ho usato solo un cucchiaio di zucchero perché la panna acquistata era già zuccherata, magari assaggiate e, a gusto vostro, aggiungete un altro cucchiaio di zucchero a velo se lo ritenete opportuno.

Torta Fredda Alle Mandorle step 10

step 10

Riprendete la crema dal frigo e, se raffreddata completamente, aggiungetela alla panna e amalgamatela con una spatola, con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

Torta Fredda Alle Mandorle step 11

step 11

A questo punto versate in un pentolino i 3/4 cucchiai di panna messi da parte e scaldateli sul fuoco. Una volta fatto, versate nella panna calda l'agar agar e mescolate fino a scioglierla completamente.

Torta Fredda Alle Mandorle step 12

step 12

Lasciate raffreddare per bene e infine incorporate il composto alla panna. Infine frullate a scatti le mandorle, senza ridurle in polvere, e amalgamatele alla crema.

Torta Fredda Alle Mandorle step 13

step 13

Ora non vi resta che comporre la vostra torta fredda alle mandorle: riprendete la base dal frigo e versateci sopra la crema, livellandola bene in superficie con una spatola.

Torta Fredda Alle Mandorle step 14

step 14

Successivamente, frullate a scatti le mandorle rimaste, decorate la vostra torta e rimettetela in frigo a raffreddare per almeno 3 ore.

Torta Fredda Alle Mandorle step 15

step 15

NOTE: Al posto delle mandorle, se non le amate, potete scegliere noci, gocce di cioccolato o pezzi di frutta. Se non riuscite a reperire l'agar agar, e non siete vegani, potete sostituirla con 3 fogli di gelatina.

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