Crepes salate gorgonzola, speck e noci
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Torta Salata Zucca E Gorgonzola
ingredienti
persone
6
Farina di sorgo
150 grammi
Farina di grano saraceno
50 grammi
Farina di riso integrale
50 grammi
Latte di riso
100 grammi
Olio di mais
70 grammi
Zucca
400 grammi
Uova
1 unità
Parmigiano grattugiato
3 cucchiai
Pangrattato senza glutine
5 cucchiai
Gorgonzola
100 grammi
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Timo essiccato
q.b.
Piatti Unici da Italia
Torta Salata Zucca E Gorgonzola
Torta Salata Zucca E Gorgonzola
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una base integrale realizzata con farina di grano saraceno e farina di sorgo che con il loro sapore amarognolo si sposano benissimo con un ripieno dolcissimo di polpa di zucca arricchita con il gorgonzola. Un piatto unico gustosissimo!
preparazione
step 1
In una ciotola riunire tutte le farine, l'olio e metà del latte. Amalgamare il composto con una forchetta e aggiungere piano piano anche il resto del latte fino formare un panetto solido, ne potrebbe servire leggermente di più o di meno a seconda delle farine usate.
step 2
Lavorarlo bene con le mani fino a formare un impasto compatto. Coprirlo con una pellicola e metterlo in frigo. Nel frattempo preparare il ripieno.
step 3
Pulire la zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla nel cestello della pentola a pressione per dieci minuti. In alternativa cuocerla nel forno per circa 30 minuti fino a quando sarà bella morbida.
step 4
Con una forchetta schiacciare bene la polpa e aiutandosi con un colino cercare di eliminare tutta l'acqua che contiene facendola sgocciolare bene. Se questa operazione viene fatta qualche ora prima è anche meglio così la zucca riesce a perdere più liquido.
step 5
Riunire la polpa in una ciotola, unire l'uovo, 3 cucchiai di pangrattato e 2 cucchiai di parmigiano. Mescolare bene, salare, pepare a piacere e unire anche il timo e il gorgonzola a pezzetti piccoli.
step 6
Riprendere la pasta dal frigo, stenderla su un foglio di carta forno della misura della vostra teglia e metterla direttamente dentro lo stampo con la carta stessa.
step 7
Sulla base distribuire un cucchiaio di pangrattato che aiuterà ad assorbire l'umidità della zucca a lasciare la pasta croccante. Riempire con il composto di zucca, livellare bene la superficie e cospargere con il pangrattato e il parmigiano rimasti.
step 8
Rifilare i bordi della pasta e cuocere in forno caldo a 180 per 35/40 minuti. Lasciarla freddare leggermente prima di gustarla, a temperatura ambiente è ancora più buona!
