Rustico di carciofi e porro
di
15 ricette
Tortelloni Noci e Gorgonzola alle pere e ricotta
ingredienti
persone
2
Tortelloni Noci e Gorgonzola DOP La Spiga Bio
250 grammi
Pepe
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Salsa di soia
q.b.
Cipolla in polvere
q.b.
Sale iodato
q.b.
Semi di senape
q.b.
Ricotta
150 grammi
Porri
1 unità
Pere
2 unità
Primi Piatti da Italia
Tortelloni Noci e Gorgonzola alle pere e ricotta
Tortelloni Noci e Gorgonzola alle pere e ricotta
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Per questi Tortelli al gorgonzola e noci proponiamo una ricetta che si rifà ad un abbinamento tradizionale tra pere e formaggi, elaborata in modo un po’ fantasioso con l’aggiunta di un tocco esotico, i semi di senape. Ricetta realizzata dallo chef: Marco Boscarato.
preparazione
step 1
Tagliate le pere a dadini di circa mezzo centimetro di diametro
step 2
Poi prendete una padellina e fate saltare al fuoco i semi di senape con un filo d’olio, facendo attenzione a tenere chiusa la padella con un coperchio dal momento che durante la tostatura saltano.
step 3
Appena sentite che i semi si sono tostati (quando udite il rumore del loro scoppiare) spegnete il fuoco e togliete il coperchio.
step 4
Aggiungete le pere alla padella, salate e pepate, lasciando cucinare per 5 minuti circa, aggiungendo un goccio di brodo o acqua e la noce di insaporitore secco (polvere di cipolla secca, salsa di soia e olio evo)
step 5
Mettete a bollire dell’acqua salata, prendete il porro e tagliatelo a striscioline fini. Scottatelo, quindi, nell’acqua di bollore per un minuto circa, fino a che diventa traslucido
step 6
e recuperatelo con un mestolo bucato, per poi aggiungerlo alle pere
step 7
Nella stessa acqua cuocete i tortelli per tre minuti, scolateli e saltateli in padella con la salsa di pere per un minuto ancora circa, aggiungendo eventualmente un po’ di acqua di cottura
step 8
Servite nel piatto aggiungendo un cucchiaio abbondante di ricotta, e buon appetito!
