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Tortiglioni con mozzarella, gamberoni alla paprika e salsa al basilico

ingredienti

persone

4

Sale iodato

q.b.

Paprica dolce

q.b.

Olio extravergine di oliva

q.b.

Parmigiano grattugiato

80 grammi

Basilico

60 grammi

Mozzarella

1 unità

Gamberoni

16 unità

Tortiglioni

320 grammi

Primi Piatti da Italia

Tortiglioni con mozzarella, gamberoni alla paprika e salsa al basilico

Tortiglioni con mozzarella, gamberoni alla paprika e salsa al basilico

con glutine con pesce con lattosio ricco in calcio ricco in fosforo

pronta in

20 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Tortiglioni con mozzarella, gamberoni alla paprika e salsa al basilico

Un piatto saporito e con un gradevole contrasto di temperature tra la pasta e la salsa.

Tortiglioni con mozzarella, gamberoni alla paprika e salsa al basilico step 1

step 1

Pulite i gamberoni avendo cura di rimuovere l'intestino. Se usate gamberoni surgelati metteteli in acqua fredda per circa 20 minuti, poi cambiate l'acqua e ripetete l'operazione.

Tortiglioni con mozzarella, gamberoni alla paprika e salsa al basilico step 2

step 2

Mettete a bollire l'acqua. Grattugiate la mozzarella e mettetela da parte.

Tortiglioni con mozzarella, gamberoni alla paprika e salsa al basilico step 3

step 3

Lasciandone almeno uno intero per ogni commensale, tagliate i gamberoni a pezzetti, come se fosse un ragu molto grossolano. In una ciotola aggiungete la paprica e mescolate in modo da far insaporire tutti i gamberi.

Tortiglioni con mozzarella, gamberoni alla paprika e salsa al basilico step 4

step 4

Lasciate il tutto da parte.

Tortiglioni con mozzarella, gamberoni alla paprika e salsa al basilico step 5

step 5

Usando il mixer ad immersione preparate la salsa mescolando le foglie di basilico lavate, il parmigiano, un filo d'olio ed un goccio di acqua di cottura.

Tortiglioni con mozzarella, gamberoni alla paprika e salsa al basilico step 6

step 6

Mixate fino ad ottenere una salsa densa ed eventualmente aggiustate a piacimento con il sale.

Tortiglioni con mozzarella, gamberoni alla paprika e salsa al basilico step 7

step 7

Quando mancano circa 5 minuti per la pasta, mettete i gamberoni in una padella ben calda, un paio di minuti per lato dovrebbero bastare perché siano pronti.

Tortiglioni con mozzarella, gamberoni alla paprika e salsa al basilico step 8

step 8

Togliete i gamberoni interi, scolate con cura la pasta e saltatela insieme ai gamberi, aggiungendo parte della mozzarella grattugiata in modo che possa sciogliersi leggermente.

Tortiglioni con mozzarella, gamberoni alla paprika e salsa al basilico step 9

step 9

Versate a specchio nel piatto la salsa al basilico, impiattatevi sopra la pasta, aggiungendo un gamberone intero, una spolverata di mozzarella grattugiata ed un filo d'olio

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