Scaccia con fave verdi e ricotta
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Tortino di zucca
ingredienti
persone
6
Zucca
1 unità
Uovo, tuorlo
1 unità
Uova
1 unità
Pangrattato
6 cucchiai
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale
2 pizzichi
Pepe nero
2 pizzichi
Noce moscata
2 pizzichi
Grana Padano
3 manciate
Cipolla di Tropea
1 unità
Piatti Unici da Italia - Lombardia
Tortino di zucca
Tortino di zucca
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un tortino ottimo per sfruttare al meglio un ortaggio di stagione come la zucca. Delicato come piatto unico o antipasto.
preparazione
step 1
Fate ammorbidire la zucca in forno così da rendere più rapida la cottura in pentola. Mettetela almeno 20 minuti in forno a 180 gradi. Intanto preparate il soffritto con olio, cipolla, sale, pepe e noce moscata.
step 2
Svuotate la zucca dai semi e recuperare tutta la polpa ed aggiungerla al soffritto. La teoria è simile alla cottura della vellutata. La zucca deve sciogliersi e per aiutarvi aggiungete dell'acqua nella cottura.
step 3
Quando la zucca è sciolta aggiungete le uova ed il tuorlo, il grana e il pangrattato e girate in modo da uniformare gli ingredienti.
step 4
In una pirofila da forno preparare olio e Pan grattato sul fondo. Versate il contenuto della pentola ed infornate per circa 30-35 minuti in forno a 200 gradi centigradi. Sfornate e servire. Buon appetito
