Hummus di barbabietola rossa
101 ricette
Tramezzini Di Natale
ingredienti
persone
4
Ceci precotti
250 grammi
Succo di limone
1/2 unità
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Pane per tramezzini integrale
1 confezione
Spinaci
130 grammi
Noce moscata
q.b.
Paprica piccante
q.b.
Barbabietole rosse
70 grammi
Cumino
1/2 cucchiaino
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Curcuma
q.b.
Antipasti da Italia
Tramezzini Di Natale
Tramezzini Di Natale
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un antipasto originale per un coloratissimo Natale
preparazione
step 1
Ci serviranno: ceci già cotti, da condire con limone, olio e sale (se volete)
step 2
Del pane da tramezzini e uno o più stampi natalizi.
step 3
Per il colore VERDE: spinaci già cotti che aromatizzeremo con noce moscata e, se vi piace, paprika piccante
step 4
Per il colore ROSSO: barbabietola cruda da condire con cumino, olio Evo, pizzico di sale e una spunta di limone (per evitare l'ossidazione)
step 5
Infine, per il colore ORO, della curcuma e un pochino di acqua per diluirla
step 6
Frullate i ceci e conditeli con olio, limone e se necessario sale (io no, salo già i ceci in cottura).
step 7
Preparate i coloranti. Frullate gli spinaci, strizzateli bene conservando il liquido colato perché potrebbe servire più avanti. Conditeli con noce moscata a paprika secondo il vostro gusto.
step 8
Frullate la barbabietola cruda assieme alla dose di olio e al cumino (se vi piace). Spruzzate qualche goccia di limone per impedire l’ossidazione. Ora dividete in tre parti la crema di ceci.
step 9
Mescolate in ogni ciotola uno dei tre coloranti, fino a raggiungere l’intensità desiderata. Diluire le creme con del liquido: in quella di spinaci usate il liquido che avete strizzato, in quella di barbabietola e in quella di curcuma aggiungete acqua finché diventa spalmabile.
step 10
Il liquido va aggiunto in questo momento per calibrare bene la densità finale, senza rischiare di ottenere una crema troppo morbida che colerebbe dal pane. Vi consiglio di frullare ancora ciascuna delle tre creme per amalgamare bene gli ingredienti.
step 11
Appiattite le fette di pan carré con un matterello. Questo passaggio è facoltativo, serve ad agevolare il taglio con le formine
step 12
Ora ricavate da ogni fetta di pan carré una formina di Natale, spalmate la crema colorata e decorate a piacere.
step 13
Io ho usato scorze di limone a filetti e a quadratini, gambi di sedano e di bietola rossa tagliati a listarelle e a cubetti.
step 14
Ecco il decoro della pallina di Natale
step 15
Ecco l'abete.
step 16
E ecco le stelle.
step 17
Buon Natale!
