Scaccia con fave verdi e ricotta
15 ricette
Trofiette con pesto genovese e pinoli tostati
ingredienti
persone
5
Trofie
500 grammi
Pesto genovese
180 grammi
Pinoli secchi
40 grammi
Olio extravergine di oliva
20 mL
Sale marino integrale
50 grammi
Pepe nero
q.b.
Primi Piatti da Italia - Liguria
Trofiette con pesto genovese e pinoli tostati
Trofiette con pesto genovese e pinoli tostati
pronta in
25 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Cucinare da chef non è mai stato così semplice! Rivivi i veri sapori liguri con il profumo dei campi di basilico. La Box contiene tutti gli ingredienti nelle giuste dosi per cucinare una ricetta ligure, firmata dalla chef Francesca Marsetti. My Cooking Box, Chef per passione!
preparazione
step 1
In una pentola capiente portare ad ebollizione 2 litri d'acqua, se si utilizza meno acqua regolare il sale in proporzione.
step 2
Nel frattempo mettere a scaldare a fuoco medio una padella vuota.
step 3
Quando la padella sarà calda aggiungere i pinoli e farli tostare per quattro minuti.
step 4
E' necessario avere cura di mescolarli in modo che non brucino e che mantengano tutti il contatto con la superficie, senza sovrapporsi, così da ottenere una tostatura uniforme.
step 5
Una volta che hanno raggiunto una colorazione ambrata, toglierli dal fuoco e metterli da parte.
step 6
Quando l'acqua per la pasta bolle, aggiungere il sale grosso e le trofie, avendo l'accortezza di mantenere il bollore dell'acqua al minimo e di mescolare la pasta dolcemente, così da evitarne la rottura.
step 7
Per ottenere una perfetta cottura al dente cuocere le trofie per 17 minuti (proseguire la cottura per qualche minuto nel caso si desideri una consistenza più morbida).
step 8
A parte mettere il pesto in un contenitore capiente, tipo zuppiera e, quando manca un minuto al termine della cottura della pasta, aggiungervi, prelevandola dalla pentola delle trofie, un po' di acqua di cottura (80 gr, pari alla capienza del vaso del pesto).
step 9
Scolare la pasta e metterla direttamente nella zuppiera contenente il pesto.
step 10
Aggiungere l'olio a piacimento (lo chef consiglia metà dose) ed i pinoli mescolando dolcemente.
step 11
Lasciar riposare le trofie nel contenitore coperto per almeno due minuti prima di servire.
step 12
Disporre la pasta sui piatti e, spolverizzare con il pepe nero.
