Gli abbracci!
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Tronchetto di Natale con crema al mascarpone e cioccolato
ingredienti
persone
8
Uova
3 unità
Acqua
6 cucchiai
Farina di frumento tipo 0
100 grammi
Zucchero bianco
150 grammi
Fecola di patate
50 grammi
Lievito per dolci
1 cucchiaino
Mascarpone
250 grammi
Zucchero a velo
50 grammi
Gocce di cioccolato
100 grammi
Caffè preparato in moka
3 cucchiai
Caffè preparato in moka
1 tazzina
Panna da montare
400 grammi
Cioccolato fondente, con latte
200 grammi
Dolci da Italia
Tronchetto di Natale con crema al mascarpone e cioccolato
Tronchetto di Natale con crema al mascarpone e cioccolato
pronta in
3 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un classico dolce di Natale.
preparazione
step 1
Con le fruste elettriche sbattere i tuorli con l’acqua calda e lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
step 2
A parte montare gli albumi e aggiungerli ai rossi, mescolando delicatamente.
step 3
Unire poi la farina setacciata con il lievito e la fecola, versare l’impasto in una teglia rivestita con la carta forno e livellare bene. Cuocere la pasta biscotto a 220° per 10 min.
step 4
Nel frattempo preparare la crema mescolando il mascarpone con lo zucchero a velo e il caffè. Aggiungere poi la panna montata e infine le gocce di cioccolato.
step 5
Quando è ancora calda, ribaltare la pasta biscotto su un altro foglio di carta forno, spennellarla con un po’ di caffè e spalmare la crema. Arrotolare il rotolo su se stesso partendo dalla parte più larga e farlo riposare in frigo avvolto nella pellicola in modo che si compatti.
step 6
Intanto preparare la ganache facendo scaldare in un pentolino la panna. Quando è bollente versarla sul cioccolato precedentemente spezzettato e mesolare bene fino a che non si sarà sciolto completamente.
step 7
Versare il tutto in una ciotola, mettere quest’ultima a bagnomaria in una ciotola più capiente contenente dell’acqua fredda e ghiaccio e con uno sbattitore elettrico montare il composto fino ad ottenere una crema corposa.
step 8
A questo punto riprendere il rotolo, tagliarne un pezzetto da posizionare sul fianco (come se fosse un rametto del tronco), spalmare tutto il dolce con la ganache al cioccolato e con una forchetta fare delle striature di decorazione.
step 9
Conservare il tronchetto in frigo e toglierlo almeno mezz’ora prima di servirlo.
