Cannelloni al forno
21 ricette
Uova in purgatorio. Pare che le uova al pomodoro si chiamino cosí...
ingredienti
persone
4
Passata di pomodoro in barattolo, senza sale
1 litro
Cipolle
1 metà
Pane toscano
40 grammi
Basilico
6 foglie
Uova
4 grammi
Piatti Unici da Italia
Uova in purgatorio. Pare che le uova al pomodoro si chiamino cosí...
Uova in purgatorio. Pare che le uova al pomodoro si chiamino cosí...
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Rovistando nella mia infanzia, ho trovato le uova al pomodoro, qualcosa di fortemente casareccio ma non ricordavo se avessero un nome piú autorevole o almeno una ricetta. Perché in fondo sembrano quelle cose che cucini per disperazione. Magari per fare la scarpetta con mezzo filone di pane. Cosí mi sono messo alla ricerca delle origini di questo piatto ed ho scoperto che é molto diffuso soprattutto in campania sotto il nome di Uova in purgatorio.
preparazione
step 1
Tagliate la cipolla a rondelle fine e soffriggetela finche non risulterá traslucida. Aggiungere tutta la passata e la sciare cuocere a fuoco lento per almeno 20 minuti.
step 2
Tagliate nel frattempo 4 fette di pane e mettetele a tostare in forno preriscaldato a 200 gradi finché non saranno croccanti (10 minuti circa)
step 3
Una volta che il sugo si sará ridotto secondo i vostri gusti preparare degli spazi col cucchiaio dove andrete a versare le uova, in modo da creare delle sezioni ben distinte nella padella.
step 4
Lasciate che il bianco cominci a cuocere e poi rompetelo per far si che si cuocia anche la parte che non é a contatto con la padella. Mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
step 5
Se volete lasciare il tuorlo liquido, toglite il coperchio dopo 7 minuti per evitare che si rapprenda. Una volta terminata la cottura, servite le uova direttamente sulle fette di pane tostato.
