Scaccia con fave verdi e ricotta
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Vegan Flan di Piselli al profumo di scorza di arancia
ingredienti
persone
6
Pepe nero
q.b.
Sale marino integrale
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Agar agar
8 grammi
Cipolle
15 grammi
Acqua
1 litro
Piselli
500 grammi
Buccia d'arancia
1 cucchiaino
Antipasti da Italia
Vegan Flan di Piselli al profumo di scorza di arancia
Vegan Flan di Piselli al profumo di scorza di arancia
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Flan facile da realizzare, dalla consistenza morbida e compatta.
preparazione
step 1
Versare in una pentola un litro di acqua e 500gr di piselli. Far cuocere per una ventina di minuti a fiamma decisa.
step 2
In una padellina soffriggere il trito di cipolla per pochi minuti.
step 3
Appena i piselli sono cotti scolarli trattenendo l’acqua di cottura e frullarli rendendoli cremosi.
step 4
Integrare la crema di piselli all’acqua di cottura. Pesare questo liquido se non raggiunge un litro integrale con altra acqua .
step 5
Aggiungere il trito di cipolla che abbiamo appena cotto e condire con un pochino di sale e pepe.
step 6
Aggiungere 8gr di agar-agar e accendere il fuoco.
step 7
Mescolare bene aiutandovi con una frusta e cuocere per circa 10 minuti. Fare in modo che l’agar agar sia ben sciolta evitando la formazione di grumi.
step 8
Trascorso questo tempo versare la crema di piselli in stampini di silicone da muffin o pirottini sempre in silicone o stampini in ceramica.
step 9
Lasciar raffreddare e servire con una maionese di carote e speziare con scorza grattugiata di arancia
