Pasticcio delizioso con tortiglioni
di
131 ricette
Vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero
ingredienti
persone
2
Cavolfiori
400 grammi
Pane integrale
80 grammi
Peperoncino
q.b.
Parmigiano grattugiato
40 grammi
Burro
10 grammi
Farina di frumento tipo 00
10 grammi
Latte intero
100 mL
Foglie di cavolo nero
100 grammi
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale iodato
q.b.
Zuppe da Italia
Vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero
Vellutata di cavolfiore con crema di parmigiano, chips di cavolo nero
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto semplice ma molto gustoso a base di cavolfiore, crema di parmigiano, chips di cavolo nero e crostini di pane al peperoncino
preparazione
step 1
Per prima cosa lavo e mondo il cavolfiore, quindi lo riduco in cimette e lo cuocio per 10 minuti in acqua bollente salata
step 2
Nel frattempo preparo i crostini, la crema di parmigiano e le chips di cavolo nero
step 3
Per i primi mi basta ridurre in cubetti il pane integrale, condirlo con olio e.v.o. (io uso l'oliera spray) e peperoncino e tostarlo in forno (o, in sostituzione, su una padella antiaderente)
step 4
Per la crema faccio sciogliere il burro in una pentolino antiaderente, aggiungo la farina e poi a poco a poco il latte, mescolando con una frusta
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step 5
Una volta che comincerà ad addensarsi aggiungo anche il parmigiano e continuo a mescolare finché non avrà raggiunto la consistenza desiderata
step 6
Per le chips di cavolo nero invece procedo eliminando dalle foglie la costa centrale e, dopo averle asciugate per bene, condendole con olio e.v.o. ed un pizzico di sale e quindi cuocendole in forno preriscaldato a 200° per circa 8-10 minuti
step 7
Trascorso il tempo di cottura trasferisco le cimette di cavolfiore nel frullatore insieme ad un po' d'acqua di cottura (per insaporire maggiormente potete sciogliere del dado granulare nell'acqua di cottura), quindi aggiusto di sale
step 8
Servo immediatamente la mia vellutata di cavolfiore aggiungendo direttamente nel piatto un filo d'olio e.v.o. a crudo, i crostini di pane al peperoncino, la crema di parmigiano e le chips di cavolo nero
