Scaccia con fave verdi e ricotta
Primi Piatti da Italia
Vellutata di fagioli dall’occhio
Vellutata di fagioli dall’occhio
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa vellutata è una calda coccola invernale adatta, tuttavia, anche a queste giornate di maggio cupe ed uggiose.
preparazione
step 1
Per prima cosa lasciamo in ammollo i 250gr di fagioli dall’occhio per una notte insieme ai 10gr di pepe nero in grani.
step 2
Poi li cuociamo in acqua, io utilizzo la pentola a pressione, per 20minuti insieme ad una metà della cipolla tagliata finemente.
step 3
Trascorsi i venti minuti li lasciamo cuocere per altri 20, senza coperchio, in modo che l’acqua in eccesso evapori. In questa seconda cottura aggiungiamo il rosmarino tritato e l’altra metà della cipolla tagliata finemente.
step 4
Quando l’acqua in eccesso sarà evaporata spegniamo il fornello, aggiungiamo un paio di copiosi cucchiai di olio extravergine d’oliva e frulliamo.
step 5
Infine impiattiamo accompagnando la vellutata con dei crostini di pane, io ho usato dei crackers al sesamo senza glutine. Impreziosiamo la pietanza con delle striscioline di peperoncino piccante rigorosamente calabrese.