8

condividi su

Vellutata di fagioli dall’occhio

ingredienti

persone

2

Fagioli occhio nero

250 grammi

Cipolla

1 unità

Rosmarino fresco

1 rametto

Pepe nero

10 grammi

Peperoncino fresco

3 grammi

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Primi Piatti da Italia

Vellutata di fagioli dall’occhio

Vellutata di fagioli dall’occhio

vegano ricco in fibre ricco in ferro ricco in potassio ricco in magnesio con grassi buoni

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata di fagioli dall’occhio

Questa vellutata è una calda coccola invernale adatta, tuttavia, anche a queste giornate di maggio cupe ed uggiose.

Vellutata di fagioli dall’occhio step 1

step 1

Per prima cosa lasciamo in ammollo i 250gr di fagioli dall’occhio per una notte insieme ai 10gr di pepe nero in grani.

Vellutata di fagioli dall’occhio step 2

step 2

Poi li cuociamo in acqua, io utilizzo la pentola a pressione, per 20minuti insieme ad una metà della cipolla tagliata finemente.

Vellutata di fagioli dall’occhio step 3

step 3

Trascorsi i venti minuti li lasciamo cuocere per altri 20, senza coperchio, in modo che l’acqua in eccesso evapori. In questa seconda cottura aggiungiamo il rosmarino tritato e l’altra metà della cipolla tagliata finemente.

Vellutata di fagioli dall’occhio step 4

step 4

Quando l’acqua in eccesso sarà evaporata spegniamo il fornello, aggiungiamo un paio di copiosi cucchiai di olio extravergine d’oliva e frulliamo.

Vellutata di fagioli dall’occhio step 5

step 5

Infine impiattiamo accompagnando la vellutata con dei crostini di pane, io ho usato dei crackers al sesamo senza glutine. Impreziosiamo la pietanza con delle striscioline di peperoncino piccante rigorosamente calabrese.

Loading pic