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Vellutata di funghi champignon con taralli ai cereali

ingredienti

persone

2

Funghi champignon

500 grammi

Patate

300 grammi

Cipolle

1 unità

Olio extravergine di oliva

3 cucchiai

Brodo vegetale

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Taralli

75 grammi

Zuppe da Italia

Vellutata di funghi champignon con taralli ai cereali

Vellutata di funghi champignon con taralli ai cereali

vegano con glutine fonte di Vit C ricco in potassio con grassi buoni

pronta in

40 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Vellutata di funghi champignon con taralli ai cereali

La vellutata di funghi champignon è una ricetta gustosa e corroborante ed è un primo piatto perfetto per la stagione invernale. La ricetta di questa crema di funghi nasce dall’incontro di ingredienti semplici e genuini

Vellutata di funghi champignon con taralli ai cereali step 1

step 1

Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e metteteli in ammollo in acqua fredda. Nel frattempo pulite i funghi: eliminate la parte terrosa del gambo e spellate le cappelle. Lavateli delicatamente sotto l’acqua fredda e tagliateli a fettine sottili.

Vellutata di funghi champignon con taralli ai cereali step 2

step 2

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. Ponetela all’interno di una pentola, lasciatela imbiondire con un pochino di olio e due cucchiai di acqua. Aggiungete le patate scolate, salate e pepate.

Vellutata di funghi champignon con taralli ai cereali step 3

step 3

Unite alle patate un mestolo di brodo vegetale, fate cuocere per 10 minuti, poi unite i funghi e versate altro brodo fino a completa copertura delle verdure. Coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 15-20 minuti.

Vellutata di funghi champignon con taralli ai cereali step 4

step 4

Una volte cotte le verdure frullate le verdure con un mixer ad immersione. Fate riposare 5 minuti, aggiustate di sale e pepe e servite in ciotoline irrorando con un filo di olio a crudo e taralli ai cereali sbriciolati o interi o crostini di pane a piacere. Buon appetito!

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