Scaccia con fave verdi e ricotta
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Vellutata di zucca al latte di cocco con gnocchi di spinaci e ricotta
ingredienti
persone
2
Zucca
400 grammi
Brodo vegetale
200 mL
Latte di cocco
200 mL
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Curcuma
q.b.
Ricotta
100 grammi
Spinaci
250 grammi
Uova
1 unità
Piatti Unici da Italia
Vellutata di zucca al latte di cocco con gnocchi di spinaci e ricotta
Vellutata di zucca al latte di cocco con gnocchi di spinaci e ricotta
pronta in
20 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto unico vegetariano per scaldare le serate più fredde che abbina la cremosità della zucca al sapore degli spinaci.
preparazione
step 1
Tagliate e sbucciate la zucca, lavatela e tagliatela a pezzettoni. Cuocetela al vapore per circa 5-7 minuti fino a che non sarà ammorbidita.
step 2
Nel frattempo preparate la frittatina di spinaci: lavate gli spinaci in abbondante acqua, passateli in padella con due cucchiai di acqua.
step 3
Fate cuocere fino a ché non si saranno asciugati completamente. Lasciate raffreddare e tritate grossolanamente con il coltello.
step 4
Lavorate la ricotta con la forchetta, unite l'uovo, aggiungete gli spinaci e regolate di sale. Cuocete in una padella con un cucchiaio di olio qualche minuto per lato.
step 5
Riprendete la zucca, frullatela e unitela ai liquidi (brodo e latte di cocco o solo brodo).
step 6
Aggiungete sale, pepe e curcuma e mettete sul fuoco per qualche minuto affinché si amalgami bene.
step 7
A questo punto potete comporre il vostro piatto: versate la vellutata di zucca e disponete sopra la frittatina calda tagliata a quadretti, condite con un filo d'olio.
