Cosce di pollo intere ripiene
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Vellutata di zucca con gamberi lardellati
ingredienti
persone
4
Gamberi
12 unità
Lardo
12 fette
Zucca
800 grammi
Rosmarino fresco
2 rametti
Sale marino integrale
q.b.
Pepe nero
q.b.
Scalogni
1 unità
Alloro
2 foglie
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Primi Piatti da Italia
Vellutata di zucca con gamberi lardellati
Vellutata di zucca con gamberi lardellati
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Facilissima, veloce e di grande effetto è adatta come primo piatto oppure in versione mini con un solo gambero come antipasto. Perché non provarla anche per il pranzo di Pasqua per cambiare un po?
preparazione
step 1
Come prima cosa occupiamoci dei gamberi: puliteli dal carapace e dalle teste e mettete da parte i gamberi in una ciotola. Gli scarti, invece, metteteli in un pentolino con dellacqua e del sale marino integrale.
step 2
Portate a bollore il fumetto e fate cuocere per almeno 15-20 minuti.
step 3
Una volta che il fumetto è pronto dedicatevi alla vellutata: fate scaldare a fuoco basso due cucchiai dolio in una casseruola a cui aggiungerete la cipolla tagliata a pezzetti e le foglie dalloro.
step 4
Fate prendere calore, aggiungete la zucca e fate insaporire per qualche minuto. A questo punto coprite le verdure con il fumetto, filtrandolo con laiuto di un colino, e fate cuocere finché la zucca non sarà morbida.
step 5
Eliminate lalloro e frullate fino ad ottenere una crema liscia, aiutandovi eventualmente con altro fumetto oppure qualora la vellutata fosse troppo liquida facendola cuocere ancora qualche minuto. Aggiustate di sale
step 6
Occupatevi nel frattempo dei gamberi: fate scaldare innanzitutto il forno portandolo a 180°.
step 7
Lavate i gamberi ed asciugateli bene con della carta da cucina.
step 8
Avvolgete poi ciascun gambero con una fettina di lardo, adagiandoli su una teglia coperta di carta da forno.
step 9
Insaporite i gamberi con degli aghi di rosmarino e cuocete in forno a 180° per circa 10 minuti, finché il lardo sarà leggermente dorato e croccante.
step 10
Impiattate mettendo in ogni piatto la vellutata e 2-3 gamberi a persona. Terminate con un filo dolio, una spolverata di pepe nero appena macinato e del rosmarino fresco tritato.
