Zuppa di lenticchie alla zucca
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Vellutata di zucca e moscardini
ingredienti
persone
2
Zucca
400 grammi
Cipolle rosse di Acquaviva delle Fonti
1 unità
Brodo vegetale
1 tazza
Sale marino integrale
q.b.
Zenzero in polvere
q.b.
Curcuma
q.b.
Moscardini
400 grammi
Aglio
1 spicchio
Peperoncino
q.b.
Timo essiccato
q.b.
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Primi Piatti da Italia
Vellutata di zucca e moscardini
Vellutata di zucca e moscardini
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
E' il perfetto salva-cena: la zucca cuoce da sola e per i moscardini ci vogliono pochi minuti. Oppure, soluzione ancora più furba, basta avere della vellutata neutra, quindi non speziata in freezer da scongelare al volo ed assemblare. Si tratta di un primo piatto leggere e corroborante, adatto sia ad un giorno della settimana qualsiasi che ad una cena, magari se a seguire ci sarà un secondo importante, ma anche per le amiche perennemente a dieta. Non contiene glutine, latticini, soia.
preparazione
step 1
Partiamo dalla vellutata di zucca: mettiamo la zucca a pezzetti in una pentola insieme alla cipolla, pelata e tagliata, e un pizzico di sale.
step 2
Aggiungiamo poco liquido fumetto o brodo che sia e portiamo a cottura la zucca
step 3
Una volta che la zucca è morbida frullatela con un frullatore ad immersione ed eventualmente fatela cuocere ancora fino a raggiungere la densità desiderata.
step 4
Qualora fosse troppo densa aggiungete altro liquido e fate cuocere qualche minuto per amalgamare i sapori. Condite con zenzero e curcuma e regolate di sale.
step 5
Nel frattempo occupatevi dei moscardini: fate scaldare una padella con olio, aglio e peperoncino a temperatura bassissima.
step 6
Non appena inizia a sfrigolare aggiungete i moscardini, aumentate leggermente la fiamma e fate cuocere per circa 5-10 minuti.
step 7
Verificate con una forchetta se sono cotti: dovranno avere una consistenza morbida, ma resistente. A fine cottura aggiungete il timo.
step 8
Impiattate la vostra vellutata aggiungendo ad ogni piatto i moscardini e un filo dolio a crudo.
