Scaccia con fave verdi e ricotta
2 ricette
Vellutata di zucchine e topinambur
ingredienti
persone
4
Cipolla
1 metà
Aglio
2 spicchi
Topinambur
250 grammi
Zucchine
300 grammi
Sale
2 pizzichi
Pepe nero
1 pizzico
Olio extravergine di oliva
4 cucchiaini
Zuppe da Italia
Vellutata di zucchine e topinambur
Vellutata di zucchine e topinambur
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto perfetto per le sere autunnali, dal gusto leggero e avvolgente.
preparazione
step 1
In un mixer tritare la mezza cipolla e i due spicchi d’aglio precedentemente sbucciati
step 2
Lavare le zucchine, senza pelarle. Lavare e sbucciare il topinambur. Tagliare entrambi a tocchetti delle dimensioni di 2 cm circa
step 3
Versare in una pentola profonda la cipolla e laglio tritato, Aggiungere le zucchine e il topinambur a tocchetti e versare 500 ml d’acqua
step 4
Aggiungere due pizzichi di sale e un pizzico di pepe nero macinato. Cuocere a fiamma medio alta per 15-20’
step 5
Tritare in un mixer tutto il contenuto della pentola. Aggiustare di sale e pepe.
step 6
Servire nei piatti e versare un cucchiaio di olio EVO a crudo ad ogni portata. In base ai gusti decorare con una spolverata di mix di semi di girasole decorticati, lino e sesamo
step 7
Un consiglio: per rendere la vellutata più cremosa potete aggiungere 200 ml di latte (1 bicchiere) durante la cottura.
