Cous cous alle verdure con polpettine di pesce
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Zucchine Ripiene Di Quinoa
ingredienti
persone
3
Zucchine
3 unità
Ricotta
100 grammi
Quinoa
1 tazza
Menta fresca
2 foglie
Sale iodato
q.b.
Pepe bianco
q.b.
Olio extravergine di oliva
2 cucchiai
Piatti Unici da Italia
Zucchine Ripiene Di Quinoa
Zucchine Ripiene Di Quinoa
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto unico vegetariano e senza glutine... perfetto per l'estate!
preparazione
step 1
In un pentolino versare 2 bicchieri di acqua, portare a bollore e salare leggermente. Versare la quinoa precedentemente sciacquata molto bene sotto l'acqua corrente,
step 2
coprire con il coperchio e cuocere dolcemente per 15 minuti circa, fino a quando la quinoa avrà assorbito tutta l’acqua.
step 3
Sbollentare in acqua bollente le zucchine per 5 minuti.
step 4
Lasciarle freddare leggermente, tagliare le calotte e svuotarle con un cucchiaino. Salare l'interno e metterle capovolte a scolare.
step 5
Nel frattempo tagliare a dadini piccoli l'interno della zucchina e rosolarli in una padella con un cucchiaio di olio. Salare, pepare e lasciare cuocere per dieci minuti.
step 6
Riunire quindi in una ciotola l'interno cotto delle zucchine, la quinoa, la ricotta, qualche fogliolina di menta fresca e amalgamare bene. Regolare di sale se ce ne fosse bisogno.
step 7
Con questo composto riempire le zucchine vuote. Sistemare in una teglia capiente e posizionare al lato anche le rispettive calotte
step 8
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 25 minuti circa.
step 9
Mangiatele tiepide e ancora meglio se hanno riposato qualche ora.
