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Zucchine ripiene di riso speziato e tempeh

ingredienti

persone

4

Zucchine

4 unità

Riso integrale

1 tazza

Tempeh

100 grammi

Cipolle

1 unità

Concentrato di pomodoro

1 cucchiaio

Curry in polvere

1 cucchiaino

Peperoncino in polvere

1/2 cucchiaino

Aglio in polvere

1/2 cucchiaino

Lievito alimentare in scaglie

1 cucchiaio

Pangrattato integrale

40 grammi

Coriandolo

15 grammi

Lime

1 unità

Olio extravergine di oliva

1 cucchiaio

Sale marino integrale

q.b.

Pepe nero

q.b.

Secondi Piatti da Italia

Zucchine ripiene di riso speziato e tempeh

Zucchine ripiene di riso speziato e tempeh

vegano con glutine fonte di Vit C ricco in potassio ricco in magnesio ricco in fosforo

pronta in

50 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Zucchine ripiene di riso speziato e tempeh

Un'idea semplice, ma molto saporita per preparare le zucchine ripiene.

Zucchine ripiene di riso speziato e tempeh step 1

step 1

Per prima cosa lava le zucchine e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino, elimina delicatamente la polpa e tienila da parte. Condisci con sale e pepe la parte interna delle zucchine e lasciale capovolte, in modo da eliminare l'acqua di vegetazione.

Zucchine ripiene di riso speziato e tempeh step 2

step 2

Trita finemente la polpa delle zucchine e la cipolla. Trasferisci il tutto in una padella, condisci con olio e sale, poi lascia le verdure a stufare coperte per qualche minuto.

Zucchine ripiene di riso speziato e tempeh step 3

step 3

Quando la polpa si sarà completamente disfatta, aggiungi il riso già cotto ed il tempeh sbriciolato. Fai insaporire per qualche istante, poi aggiungi l'aglio in polvere, il peperoncino ed il curry.

Zucchine ripiene di riso speziato e tempeh step 4

step 4

Mescola ed insaporisci il composto sulla fiamma ancora per qualche minuto, poi trasferisci il tutto in una ciotola per farlo intiepidire. Quando sarà tiepido, aggiungi il lievito alimentare ed il coriandolo tritato. Aggiusta la consistenza del composto con il pangrattato.

Zucchine ripiene di riso speziato e tempeh step 5

step 5

Preriscalda il forno a 220°C. Nel frattempo disponi le zucchine scavate in precedenza su una teglia rivestita di carta forno e riempile.

Zucchine ripiene di riso speziato e tempeh step 6

step 6

Copri quindi la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per circa 30 - 35 minuti, poi scopri le zucchine ed aziona per qualche istante il grill.

Zucchine ripiene di riso speziato e tempeh step 7

step 7

Servi subito, condendo con qualche foglia di coriandolo fresco e succo di lime.

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