Scaccia patate e cipolle
-3 ricette
Zucchine ripiene di riso speziato e tempeh
ingredienti
persone
4
Zucchine
4 unità
Riso integrale
1 tazza
Tempeh
100 grammi
Cipolle
1 unità
Concentrato di pomodoro
1 cucchiaio
Curry in polvere
1 cucchiaino
Peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino
Aglio in polvere
1/2 cucchiaino
Lievito alimentare in scaglie
1 cucchiaio
Pangrattato integrale
40 grammi
Coriandolo
15 grammi
Lime
1 unità
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Sale marino integrale
q.b.
Pepe nero
q.b.
Secondi Piatti da Italia
Zucchine ripiene di riso speziato e tempeh
Zucchine ripiene di riso speziato e tempeh
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un'idea semplice, ma molto saporita per preparare le zucchine ripiene.
preparazione
step 1
Per prima cosa lava le zucchine e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaino, elimina delicatamente la polpa e tienila da parte. Condisci con sale e pepe la parte interna delle zucchine e lasciale capovolte, in modo da eliminare l'acqua di vegetazione.
step 2
Trita finemente la polpa delle zucchine e la cipolla. Trasferisci il tutto in una padella, condisci con olio e sale, poi lascia le verdure a stufare coperte per qualche minuto.
step 3
Quando la polpa si sarà completamente disfatta, aggiungi il riso già cotto ed il tempeh sbriciolato. Fai insaporire per qualche istante, poi aggiungi l'aglio in polvere, il peperoncino ed il curry.
step 4
Mescola ed insaporisci il composto sulla fiamma ancora per qualche minuto, poi trasferisci il tutto in una ciotola per farlo intiepidire. Quando sarà tiepido, aggiungi il lievito alimentare ed il coriandolo tritato. Aggiusta la consistenza del composto con il pangrattato.
step 5
Preriscalda il forno a 220°C. Nel frattempo disponi le zucchine scavate in precedenza su una teglia rivestita di carta forno e riempile.
step 6
Copri quindi la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per circa 30 - 35 minuti, poi scopri le zucchine ed aziona per qualche istante il grill.
step 7
Servi subito, condendo con qualche foglia di coriandolo fresco e succo di lime.
