Lasagne in verde con pesto vegano e zucchine
1 ricetta
Zucchine vegetariane farcite al forno
ingredienti
persone
6
Zucchine
3 unità
Pane francese
300 grammi
Aglio
1 spicchio
Sale iodato
q.b.
Mandorle essiccate
50 grammi
Pomodori secchi
300 grammi
Origano
100 grammi
Prezzemolo
100 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
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Zucchine vegetariane farcite al forno
Zucchine vegetariane farcite al forno
pronta in
1 ora
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
ricetta vegetariana
preparazione
step 1
Nella ciotola di un frullatore mettiamo una manciata di noci o mandorle, i pomodori secchi tagliati a pezzetti, un pizzico di sale fino, lo spicchio daglio e un pizzico di origano.
step 2
Frulliamo gli ingredienti fino a quando laglio e le noci non saranno ben tritate, ma non ridotte in polvere.
step 3
Aggiungiamo, poi, le fette di pancarré spezzettate, frulliamo il tutto in modo grossolano e versiamolo in una capiente terrina.
step 4
Laviamo le zucchine, priviamole delle estremità e tagliamole a metà
step 5
Aiutandoci con un cucchiaino scaviamo le zucchine, cercando di eliminare quasi tutta la polpa, fino ad ottenere delle barchette, ossia dei gusci che faranno da contenitore al ripieno.
step 6
Tagliamo la polpa delle zucchine a pezzetti, uniamola alla farcitura di pancarré e mescoliamo per distribuirla in modo uniforme.
step 7
Accendiamo il forno a 200 e foderiamo una teglia con carta forno.
step 8
Con un pennellino ungiamo linterno delle zucchine con pochissimo olio extravergine e farciamole con il ripieno, pressandolo allinterno delle zucchine, per farlo aderire meglio.
step 9
Completiamo la preparazione versando un filo di olio extravergine sulle nostre zucchine
step 10
inforniamo sulla parte più bassa del forno, per circa 30 minuti o fino a quando le zucchine non risulteranno morbide.
