Polpette crudiste di melanzane e mele su letto di crema di verza
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Zuppa asiatica alla curcuma e latte di cocco
ingredienti
persone
4
Carote
5 unità
Mele
2 unità
Funghi champignon
200 grammi
Latte di cocco in scatola
1 bicchiere
Pomodori secchi
5 unità
Porri
1 unità
Erba cipollina
10 grammi
Curcuma
1 cucchiaino
Scalogni
1 unità
Mandorle
5 unità
Pomodori Piccadilly
200 grammi
Semi di papavero
q.b.
Pepe bianco
q.b.
Sale rosa
q.b.
Olio extravergine di oliva
1 cucchiaio
Prezzemolo
1 rametto
Zuppe da Italia
Zuppa asiatica alla curcuma e latte di cocco
Zuppa asiatica alla curcuma e latte di cocco
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Una zuppa sostanziosa dal sapore delicato, ma con quel retrogusto speziato e particolare. Una piatto insomma, fuori dal comune e assolutamente da provare.
preparazione
step 1
Per prima cosa fate soffriggere in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva, lo scalogno, metà porro e dellerba cipollina con della polvere di curcuma.
step 2
aggiungetevi poi le carote tagliate a rondelle sottili con la mandolina, una mela sbucciata e tagliata a dadini e il latte di cocco precedentemente scaldato.
step 3
Coprite e lasciate cuocere per circa una 15ina i minuti, finché le carote non saranno ben morbide.
step 4
In unaltra padella fate soffriggere con un filo dolio latra metà di porro e dellerba cipollina.
step 5
Aggiungetevi poi i funghi champignon tagliati a fettine e una mela tagliata a dadini. Lasciate cuocere insaporendo con della curcuma, prezzemolo, pepe e sale rosa facoltativamente, io non lho utilizzato.
step 6
A questo punto mettete nel mixer i vostri pomodori secchi, i pomodorini, abbondante prezzemolo, le mandorle, i semi di papavero e frullate tutto.
step 7
Unite la salsina ottenuta alle vostre carote e latte di cocco, lasciate sul fuoco ancora un minuto e passate infine tutto al minipimer fino ad ottenere una cremosa vellutata.
step 8
Aggiungete poi i vostri funghi e mele che andranno lasciati a pezzi nella vostra zuppa. Aggiustate a piacere di sale/spezie/olio e guarnite con erba cipollina e pomodorini freschi.
