Quinoa risottata alla zucca con profumo di arancia e nocciole
101 ricette
Zuppa Di Quinoa
ingredienti
persone
1
Quinoa
40 grammi
Brodo vegetale
250 mL
Zucca
160 grammi
Barbabietole rosse
80 grammi
Miso
1 cucchiaino
Zuppe da Italia
Zuppa Di Quinoa
Zuppa Di Quinoa
pronta in
35 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Questa ricetta nasce casualmente, dalla necessità di arrangiarmi con pochi ingredienti. Ho assemblato quello che avevo è il risultato è stato così buono che oggi lo condivido con voi.
preparazione
step 1
Premetto che a parte la dose/persona della quinoa, il resto va a piacere. Se mettete più o meno zucca o barbabietola viene buona ugualmente. Per il brodo regolatevi a piacere. Detto questo passiamo al procedimento
step 2
Tagliate la zucca a dadini.
step 3
Tagliate la barbabietola a cubetti piccoli, mi piace chiamarli coriandoli.
step 4
Prima di cuocere la quinoa sciacquatela molto bene sotto l’acqua corrente. Questo magnifico pseudo-cereale, ricco di proprietà nutritive, ha un neo: la superficie del minuscolo chicco è rivestita da una sostanza amara e poco digeribile che si chiama saponina, che va eliminata.
step 5
Portare il brodo al bollore, aggiungere zucca e quinoa. La zuppa andrà cotta 15 minuti.
step 6
A metà cottura aggiungere i coriandoli di barbabietola. Se volete tagliare questa verdura a pezzi più grossi, aggiungetela all’inizio della cottura.
step 7
Passati i 15 minuti spegnete il fuoco, attendete un paio di minuti che smetta il bollore: nel frattempo mettete un cucchiaino da tè di miso di riso in una ciotolina. Stemperatelo con un mezzo mestolo di brodo caldo (ma non bollente) e poi versate tutto nella zuppa.
step 8
Dato che il miso è già salato, io non aggiungo sale. Voi assaggiate ed eventualmente correggere la sapidità.Il miso è un alimento fermentato, utile per curare le disbiosi intestinali. Non va surriscaldato per non inattivare i lattobacilli benefici per il nostro intestino.
step 9
Condite con un filo di olio extravergine di oliva e servite la zuppa fumante. Buon appetito!
