Scaccia con fave verdi e ricotta
-3 ricette
A pizza r scarola
ingredienti
persone
4
Scarola
1 unità
Farina di frumento tipo 00
600 grammi
Latte intero
150 mL
Acqua
150 mL
Olio extravergine di oliva
130 mL
Lievito di birra fresco
15 grammi
Olive taggiasche
un po'
Peperoncini piccanti
1 unità
Sale
15 grammi
Piatti Unici da Italia - Campania
A pizza r scarola
A pizza r scarola
pronta in
3 ore 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Dalla tradizione partenopea una ricetta senza tempo.....
preparazione
step 1
Sciogliere il lievito di birra in un pochino di acqua tiepida
step 2
Nel frattempo in un’ impastatrice montare il gancio e lavorare la farina con il latte e il resto dell’acqua, unire a filo l’olio e in ultimo l’acqua con il lievito sciolto e alla fine anche il sale.
step 3
Quando il composto diventa uniforme formare una palla e farla lievitare per circa 2 ore a temperatura ambiente coperta da un canovaccio.
step 4
Nel frattempo lavare la scarola, tagliarla a striscioline e farla soffriggere, una volta ben asciugata, in padella con un filo di olio e il peperoncino piccante, a chi piace può aggiungere dell aglio in camicia
step 5
Riprendere l’impasto della pizza all’olio, dividerlo in due parti e stenderle su un piano leggermente infarinato con semola rimacinata formando due dischi.
step 6
Con un disco rivestire una teglia rotonda leggermente unta, bucherellarlo con una forchetta e farcirlo con la scarola.
step 7
Coprire poi con l’altro disco sempre bucherellandolo spennellare questa pizza di scarola con olio d oliva e far cuocere in forno a massima temperatura preriscaldato prima nella parte bassa e per pochi minuti il tempo di dorare leggermente
step 8
Poi abbassare la temperatura a 180 gradi e spostare la pizza nel centro del forno, far cuocere per una ventina di minuti o comunque fino a che la superficie non risulti dorata
step 9
Lasciar intiepidire e servire
