Petto di pollo con miele limone e verdure
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Alici marinate della città di pisino
Alici marinate della città di pisino
pronta in
50 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Queste alici sono preparate secondo la ricetta della Trattoria Città di Pisino a Trieste, dove vi consiglio di andare a fare una buona mangiata di pesce. Ho lavorato lì e ho carpito questa piccola delizia!
preparazione
step 1
Pulire le alici tagliando la testa, le interiora e la lisca, aprendole a metà come nella foto. Lavarle bene sotto lacqua e togliere le squame. Tagliare a metà i limoni e spremerli con lo spremiagrumi.
step 2
Adagiare le alici in contenitore (meglio se di vetro), cercando di non coprirle luna con laltra ricoprire con una manciata di sale grosso e due cucchiai di succo di limone. Procedere a strati fino a terminarle.
step 3
Ricoprire bene lultimo strato con tutto il succo di limone rimasto chiudere il contenitore e lasciarlo fuori dal frigo, in un luogo fresco e riparato, per almeno 24 ore.
step 4
Passato il tempo necessario, togliere le alici dalla marinatura e sciacquarle varie volte sotto lacqua fresca in modo da togliere il limone, il sale e le squame rimaste.
step 5
Dopo aver steso vari strati di carta assorbente sul piano del tavolo adagiare le alici e asciugarle ripetutamente con la carta. Devono essere completamente asciutte.
step 6
Pulire le carote e con il pelapatate tagliarle a rondelle sottili. In una pirofila di vetro adagiare le alici come si era fatto per marinarle, aggiungere poco sale fino, pepe abbondante e le carote a rondelle.
step 7
Coprire con uno o due cucchiai di olio extravergine di oliva. Continuare a strati fino a finire le alici e ricoprire con lolio e le carote. Coprire la pirofila e tenere in frigo per almeno 24 ore.