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Anellini alla pecorara

ingredienti

persone

4

Pecorino romano

20 grammi

Olio extravergine di oliva

q.b.

Aglio

3 spicchi

Ricotta di pecora

200 grammi

Pomodori pelati a cubetti

500 grammi

Melanzane

1 unità

Zucchine

1 unità

Peperoni rossi

1 unità

Pasta di semola

500 grammi

Primi Piatti da Italia - Abruzzo

Anellini alla pecorara

Anellini alla pecorara

vegetariano con glutine con lattosio fonte di Vit C ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

30 minuti

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Anellini alla pecorara

Gli anellini alla pecorara sono un primo tipico della nostra terra, molto saporito, ispirato ai rustici e sostanziosi piatti dei pastori abruzzesi. Proprio per questo, sono un eccellente piatto unico, con cui stupire amici e ospiti.

Anellini alla pecorara step 1

step 1

Soffriggete l’aglio in olio, poi aggiungete il peperone a listarelle (o a dadini), la melanzana e la zucchina (date la stessa forma).

Anellini alla pecorara step 2

step 2

Soffriggete il tutto per 5, poi aggiungete il pomodoro. Fate cuocere per una quindicina di minuti (o 20, se la verdura è tagliata a grossi pezzi).

Anellini alla pecorara step 3

step 3

A cottura quasi ultimata, mettete a bollire una pentola di acqua, salate e fate cuocere gli anellini.

Anellini alla pecorara step 4

step 4

Poi scolateli e, nella pentola calda, ma fuori dal fuoco, conditeli con abbondante sugo, aggiungete la ricotta, mescolate bene e spolverate con abbondante pecorino grattugiato.

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