Tortine alla vaniglia con crema al latte
di
4 ricette
Angela chake
ingredienti
persone
8
Farina di frumento tipo 00
160 grammi
Uovo, albume
480 grammi
Cremor tartaro
1 cucchiaino
Zucchero bianco
300 grammi
Sale iodato
4 grammi
Aroma Vaniglia
1 unità
Dolci da Nord America
Angela chake
Angela chake
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Dolce proteico,morbido e goloso
preparazione
step 1
Portare gli albumi alla temperatura di 45 gradi, versarli nella planetaria e a velocità moderata incominciare a montarli. Dopo pochi minuti,quando incominciano a diventare bianchi,versare un po più di metà di zucchero.
step 2
Poi il credo tartaro e la vaniglia. Setacciare in un'altra coppa la farina,unire il rimanente zucchero, il sale e mescolarsi. Versarli a pioggia negli albumi incorporandoli con una spatola dall'altp verso il dosso.
step 3
Al termine di questa operazione versare nello stampo appositoè uno stampo creato appositamente x questo tipo di dolce ed infornare nel forno per riscaldato a 190 gradi x 35/40 minuti.
step 4
A cottura ultimata tirare fuori lo stampo dal forno e lasciarlo raffreddare nello stampo capovolto,in questo modo si evita che il dolce si sgonfia.
