Caponata in agrodolce
6 ricette
Antipasto di Montalbano
ingredienti
persone
6
Melanzane
3 unità
Olive verdi
300 grammi
Capperi
100 grammi
Sedano
100 grammi
Cipolle
3 unità
Concentrato di pomodoro
150 grammi
Zucchero bianco
100 grammi
Aceto
1 cucchiaio
Mandorle
100 grammi
Antipasti da Italia - Sicilia
Antipasto di Montalbano
Antipasto di Montalbano
pronta in
1 ora 5 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Caponata di melanzane
preparazione
step 1
Tagliate le melanzane a tocchetti, spolveratele di sale e fatele spurgare per 10 minuti per eliminare l'amaro. Friggetele in abbondante olio caldo e lasciatele a sgocciolare abbondantemente.
step 2
Tagliate la cipolla a fettine sottili e fatela rosolare in un tegame.
step 3
Tagliate il sedano a dadini e fatelo bollire. Quando è cotto aggiungetelo alla cipolla rosolata insieme alle olive snocciolate e i capperi.
step 4
Finite la preparazione della salsa aggiungendovi il concentrato di pomodoro, l'aceto, lo zucchero e 200 ml d'acqua tiepida. Cuocete il tutto per 20 minuti circa.
step 5
A cottura terminata unitevi le melanzane, precedentemente fritte, fatele insaporire per qualche minuto, quindi unire le mandorle e con un ciuffetto di basilico tritato. Servite freddo
