Arancini di pesce con zafferano
di
61 ricette
Arancini di riso al forno
ingredienti
persone
3
Riso
1 bicchiere
Brodo vegetale
1 e 1/2 bicchieri
Piselli
200 grammi
Salsa di pomodoro, senza sale
100 grammi
Farina integrale
50 grammi
Farina di mais giallo
50 grammi
Pangrattato
50 grammi
Piatti Unici da Italia - Lombardia
Arancini di riso al forno
Arancini di riso al forno
pronta in
40 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Gli arancini di riso piacciono veramente a tutti. Eccoli in versione vegana e leggera, cotti al forno e con un'ottima panatura croccante anche se non fritta! Per il ripieno ho usato piselli e sugo al pomodoro.
preparazione
step 1
Per prima cosa cuocete i piselli in pentola a pressione, o in padella, se preferite. Unite della salsa di pomodoro e lasciate cuocere mentre preparate il risotto. Potete anche usare quelli in scatola già pronti.
step 2
Mettete nella pentola a pressionea crudo, il riso con il brodo. Salate, chiudete e portate in pressione. Date 7 minuti di cottura dal fischio, sfiatate, aprite la pentola e aggiungete lo zafferano.
step 3
Trasferite il riso su un piatto e stendetelo in modo da farlo intiepidire, ma non troppo: non deve seccarsi. Preparate 3 fondine o ciotole per la panatura.
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step 4
In una metterete una pastella formata da 50 grammi di farina integrale e 75 ml di acqua, nella seconda della farina di mais e nella terza il pangrattato. Con le mani bagnate prendete il riso e formate gli arancini.
step 5
Al centro metterete il ripieno (un cucchiaio di piselli al sugo, per me). Pressatele bene con le mani per chiuderle e passatele prima nella pastella, poi nella farina di mais e infine nel pangrattato.
step 6
Mettete gli arancini in una teglia da forno, spennellateli con olio evo e infornate a 180° per 20-25 minuti, alzando a 200° e mettendo in modalità grill per gli ultimi 7-8 minuti.
step 7
Servite gli arancini accompagnati dal sugo di pomodoro (e, se volete, dai piselli avanzati dal ripieno) oppure gustateli da soli: sono buonissimi in ogni caso!
