Polpette di pane raffermo e melenzane
Secondi Piatti da Italia
Barchette di melanzane ripiene
Barchette di melanzane ripiene
pronta in
50 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Le barchette di melanzane ripiene sono un secondo piatto molto ricco e saporito ma dal procedimento abbastanza semplice.
preparazione
step 1
Per iniziare la preparazione delle barchette di melanzane ripiene bisogna partire dalle melanzane. Eliminare il picciolo, tagliarle a metà e scavarle avendo cura di non bucare la superficie.
step 2
Mettere la polpa da parte e ridurla a pezzettini.
step 3
In un tegame abbastanza capiente fare soffriggere la polpa con un filo d'olio extravergine d'oliva. Non appena prenderà colore, aggiungere la passata di pomodoro e il basilico tagliato a pezzi.
step 4
A parte soffriggere la cipolla tritata molto finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Non appena la cipolla risulterà appassita, aggiungere la carne macinata e schiacciarla con una forchetta.
step 5
A questo punto si può procedere con l'assemblaggio del ripieno: unire al pangrattato la polpa delle melanzane e la carne macinata, quindi aggiungere il formaggio grattugiato, il prezzemolo tritato finemente, sale e pepe.
step 6
Aggiungere altro olio extravergine d'oliva, se necessario: la consistenza della farcitura deve risultare infatti piuttosto umida.
step 7
Farcire le barchette con il ripieno, disporle su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti, con la teglia coperta dalla carta stagnola.
step 8
Trascorso il tempo di cottura, togliere la carta stagnola e disporre su ogni barchetta abbondante scamorza tagliata a pezzi. Non appena il formaggio si sarà sciolto, estrarre le melanzane dal forno e servirle.