Torta salata di zucchine grigliate, pinoli ed erbe aromatiche
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Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia
ingredienti
persone
8
Tasca di vitello
800 grammi
Zucca
300 grammi
Salsiccia di suino
250 grammi
Aglio
1 spicchio
Vino bianco
1 bicchiere
Brodo vegetale
q.b.
Olio extravergine di oliva
q.b.
Sale iodato
q.b.
Pepe
q.b.
Timo essiccato
q.b.
Farina di frumento tipo 00
1 cucchiaio
Secondi Piatti da Italia
Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia
Arrosto con ripieno di zucca e salsiccia
pronta in
1 ora 30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un arrosto gustoso, dal sapore autunnale.
preparazione
step 1
Scegliete un bel pezzo di vitello e incidetelo a tasca. Eliminate il budello della salsiccia e sgranatela, quindi rosolatela in padella senza grassi.
step 2
In un’altra padella stufate la zucca tagliata a cubetti,con uno spicchio d’aglio. Salate, pepate e aggiungete il timo e lasciate cucocere lentamente per una ventina di minuti, schiacciando bene la zucca con una forchetta
step 3
Eliminate l’aglio, unite la salsiccia e fate insaporire qualche minuto prima di spegnere il fuoco.
step 4
In un bicchiere amalgamate un filo d’olio con sale, pepe e timo. Spennellate l’olio sulla carne per insaporirla, massaggiando bene.
step 5
Farcite la carne con il ripieno di zucca e salsiccia, quindi cucite l’apertura con ago e spago da cucina.
step 6
Rosolate l’arrosto in una padella adatta anche alla cottura in forno. Sigillate bene la carne su tutti i lati, quindi sfumate con il vino bianco.
step 7
Trasferite l’arrosto in forno a 180° per 40 minuti, bagnandolo di tanto in tanto con del brodo vegetale.
step 8
Filtrate il fondo di cottura e cuocetelo in una padella con un cucchiaio di farina, fino a formare una crema.
step 9
Tagliate l’arrosto a fettine e accompagnatelo con la crema ricavata dal fondo di cottura.
