Rustico di carciofi e porro
di
61 ricette
Asparagi con crema di porri e broccoli
ingredienti
persone
4
Porri
300 grammi
Broccoli
300 grammi
Olio extravergine di oliva
q.b.
Asparagi puntarelle
250 grammi
Pomodori secchi
30 grammi
Sale iodato
q.b.
Capperi
1 cucchiaino
Antipasti da Italia - Lombardia
Asparagi con crema di porri e broccoli
Asparagi con crema di porri e broccoli
pronta in
30 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un piatto imparato al corso dello chef Chicco Coria e proposto, con grande successo, ai miei ospiti. Un antipasto facile da realizzare, bello da vedere e ricco di gusto, piaciuto a tutti.
preparazione
step 1
Lavate i broccoli, tagliate le cimette e metteteli a lessare insieme ai porri, lavati e tagliati a rondelle, in una pentola con abbondante acqua NON salata. Fate cuocere per 10 minuti.
step 2
Scolate porri e broccoli, senza gettare l'acqua di cottura. Trasferiteli in un recipiente adatto e frullateli, con un goccio d'olio evo e acqua di cottura sufficiente per una crema fluida ma non troppo liquida. Salate.
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step 3
Lavate gli asparagi, pelateli e tagliateli a tocchetti. Lasciate le punte intere, tagliandole a metà nel senso della lunghezza. Fateli saltare 5 minuti in padella con un goccio d'olio evo e il sale, a fiamma vivace.
step 4
Tagliate i pomdodori secchi a listarelle i capperi a pezzetti. Usate circa mezzo pomodorino e tre capperi a porzione.
step 5
Ora siete pronti per impiattare: un fondo di crema di porri e broccoli, su cui andrete ad adagiare gli asparagi saltati, i capperi e i pomodori secchi. Terminate con qualche goccia d'olio evo. Farete un figurone!
