Fiorellini fragranti
Dolci da Polonia
Babka al cioccolato
Babka al cioccolato
pronta in
5 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Soffice brioche intrecciata farcita di cioccolato!
preparazione
step 1
Unire nella planetaria munita di gancio, le farine e lo zucchero. Sciogliere nell’acqua tiepida il lievito insieme ad un cucchiaino di zucchero.
step 2
Aggiugere alla farine le uova a temperatura ambiente e l’acqua con il lievito. N.B. Se l’impasto è troppo appiccicoso da non riuscirsi ad impastare aggiungere un po’ di farina
step 3
A questo punto aggiungere il burro morbido tagliato a pezzettini ed incorporarlo uno alla volta nell’impasto. N.B. è un’operazione che richiede tempo (circa 15min) .
step 4
Una volta aggiunto il burro si può impastare leggemente su un piano da lavoro e poi si lasciar riposare in una ciotola coperta di pellicola, nel forno con la luce accesa o con la temperatura minima di 30° per 2 ore e mezza.
step 5
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto a rettangolo con uno spessore di mezzo cm.
step 6
Farcire con la crema spalmabile, le scaglie di cioccolato e di mandorle e arrotolare il lato lungo del rettaqngolo. Tagliare a metà, sempre il lato lungo, e intrecciare sovrapponendo le due estremità.
step 7
Spostare la treccia in uno stampo per plumcake e lasciare lievitare sempre coperto da pellicola e in forno, per almeno 1 ora. Spennellare la superficie con un po’ di latte e cuocere a 170° per 30min.