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Babka al cioccolato

ingredienti

persone

10

Burro

90 grammi

Farina di frumento tipo 00

230 grammi

Farina di manitoba

230 grammi

Zucchero bianco

80 grammi

Acqua

120 grammi

Lievito di birra fresco

12 grammi

Crema di nocciole

q.b.

Cioccolato fondente 80%

q.b.

Mandorle

10 grammi

Uova

3 unità

Dolci da Polonia

Babka al cioccolato

Babka al cioccolato

vegetariano con glutine con uova con lattosio con frutta a guscio

pronta in

5 ore

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Babka al cioccolato

Soffice brioche intrecciata farcita di cioccolato!

Babka al cioccolato step 1

step 1

Unire nella planetaria munita di gancio, le farine e lo zucchero. Sciogliere nell’acqua tiepida il lievito insieme ad un cucchiaino di zucchero.

Babka al cioccolato step 2

step 2

Aggiugere alla farine le uova a temperatura ambiente e l’acqua con il lievito. N.B. Se l’impasto è troppo appiccicoso da non riuscirsi ad impastare aggiungere un po’ di farina

Babka al cioccolato step 3

step 3

A questo punto aggiungere il burro morbido tagliato a pezzettini ed incorporarlo uno alla volta nell’impasto. N.B. è un’operazione che richiede tempo (circa 15min) .

Babka al cioccolato step 4

step 4

Una volta aggiunto il burro si può impastare leggemente su un piano da lavoro e poi si lasciar riposare in una ciotola coperta di pellicola, nel forno con la luce accesa o con la temperatura minima di 30° per 2 ore e mezza.

Babka al cioccolato step 5

step 5

Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l’impasto a rettangolo con uno spessore di mezzo cm.

Babka al cioccolato step 6

step 6

Farcire con la crema spalmabile, le scaglie di cioccolato e di mandorle e arrotolare il lato lungo del rettaqngolo. Tagliare a metà, sempre il lato lungo, e intrecciare sovrapponendo le due estremità.

Babka al cioccolato step 7

step 7

Spostare la treccia in uno stampo per plumcake e lasciare lievitare sempre coperto da pellicola e in forno, per almeno 1 ora. Spennellare la superficie con un po’ di latte e cuocere a 170° per 30min.

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