Torta salata carciofi e patate
5 ricette
Baccalà in due consistenze su cavolo rosso
ingredienti
persone
4
Cavoli cappuccio rosso
200 grammi
Baccalà
400 grammi
Patate
100 grammi
Farina di riso integrale
100 grammi
Olio di semi di girasole
500 grammi
Finocchio selvatico
50 grammi
Secondi Piatti da Italia - Puglia
Baccalà in due consistenze su cavolo rosso
Baccalà in due consistenze su cavolo rosso
pronta in
2 ore
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Baccalà fritto, baccalà mantecato su cavolo rosso marinato
preparazione
step 1
tagliare il cavolo finissimo, marinare con sale, olio e un filo di aceto, 2h in frigo. togliere la pelle e spinare il baccalà dissalato, creando filetti da friggere e tenere le parti meno corpose per la mantecatura.
step 2
baccalà fritto: panare e friggere in abbondante olio di semi ben riscaldato (per una frittura ideale il prodotto deve essere totalmente immerso nell'olio e non si deve usare il coperchio)
step 3
baccalà mantecato: mettere un filo d'olio in una pentola con un spicchio d'aglio ed aggiungere baccalà e patate pulite e fatte a cubetti per facilitarne la cottura, per 30 min mantecare con frusta (non frullatore)
step 4
impiattare creando un cestino di cavolo rosso, aggiungere del baccalà mantecato e porre in cima quello fritto, decorando con del finocchietto.
