Scaccia con fave verdi e ricotta
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Baccalà mantecato
ingredienti
persone
4
Aglio
1 spicchio
Baccalà
300 grammi
Olio extravergine di oliva
300 mL
Alloro
3 foglie
Sale
1 pizzico
Pepe nero
1 pizzico
Limoni
1 unità
Antipasti da Italia - Veneto
Baccalà mantecato
Baccalà mantecato
pronta in
45 minuti
difficoltà
fabbisogno giornaliero
100% Grassi
100% Proteine
100% Carboidrati
descrizione
Un buonissimo e delicato antipasto che arriva dalla tradizione veneta e che si trasforma in un appetitoso finger food
preparazione
step 1
Mettere il baccalà, cioè lo stoccafisso gia ammollato e pulito, in una pentola, copritelo con acqua fredda leggermente salata e portare ad ebollizione. Cuocere il baccalà per circa 20 minuti con l’aglio, il limone e l’alloro.
step 2
Mantecare la polpa del pesce a mano con un cucchiaio di legno versando a filo l’olio fino ad ottenere una crema compatta ed omogenea
