6

condividi su

Baccalà su crema di fave e porri croccanti

ingredienti

persone

2

Baccalà

400 grammi

Fave

250 grammi

Yogurt greco magro

100 grammi

Succo di limone

1 cucchiaio

Porri

1 unità

Olio extravergine di oliva

q.b.

Salsa di soia

q.b.

Sale grosso

q.b.

Secondi Piatti da Italia

Baccalà su crema di fave e porri croccanti

Baccalà su crema di fave e porri croccanti

con pesce ricco in ferro ricco in potassio ricco in fosforo

pronta in

1 ora

difficoltà

fabbisogno giornaliero

100% Grassi

100% Proteine

100% Carboidrati

Baccalà su crema di fave e porri croccanti

Mi piace molto il baccalà e mi piace abbinarlo a delle verdure o dei legumi dai sapori robusti. E’ il caso di questo baccalà che ho accompagnato da una crema di fave e porri croccanti. Un piatto in cui il sapore deciso del baccalà si coniuga bene con la dolcezza delle fave e la croccantezza dei porri.

Baccalà su crema di fave e porri croccanti step 1

step 1

Sbollentare le fave, privarle della buccia. Frullarle insieme all’olio, allo yogurt greco, al succo di limone ed al sale grosso in modo da ottenere una crema di media densità dal colore verde chiaro.

Baccalà su crema di fave e porri croccanti step 2

step 2

Nel frattempo tagliare sottilmente il porro nel senso longitudinale, far scaldare l’olio e friggere il porro a bastoncini un paio di minuti. Metterlo da una parte su un foglio di carta per fritti che possa assorbire l’olio in eccesso.

Baccalà su crema di fave e porri croccanti step 3

step 3

Pulire bene il baccalà avendo cura di togliere tutte le spine. Asciugarlo con lo scottex. Scaldare l’olio e mettere il baccalà da un lato, spruzzare con un goccio di salsa di soia. Girare lato: il baccalà dovrà cuocere 2/3 minuti per lato.

Baccalà su crema di fave e porri croccanti step 4

step 4

Impiattate mettendo sul fondo la crema di fave, adagiate il baccalà scottato ed i fili croccanti di porro. Io ho aggiunto anche un piccolo battuto di olive taggiasche.

Loading pic